食品级普鲁兰酶用于淀粉糖工业 Ultra P2
介绍
本产品采用深层发酵法生产 枯草芽孢杆菌 经纯化和配制，是一种热稳定的脱支酶，能在低pH值下发挥作用，广泛应用于淀粉糖的加工。
特征
| 已申报活动 | 2000单位/毫升 |
| 生产生物体 | 枯草芽孢杆菌 |
| 物理形态 | 液体 |
| 颜色 | 棕色。不同批次的颜色可能不同。颜色强度不代表酶活性。 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
单位定义： 1单位普鲁兰酶等于在pH5.8、50℃的条件下，1分钟内从普鲁兰中释放出1µmol还原糖（以葡萄糖计）所需的酶量。
颜色： 不同批次的颜色可能不同。颜色强度不代表酶活性。
产品标准
| 不。 | 项目 | 指数 | |
| 1 | 堆积密度/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | 酸碱度/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 5 | 总活菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌（菌落形成单位/毫升） | <10（MPN/毫升）≤3.0 | |
| 8 | 沙门氏菌/(25毫升) | 未检测到 |
机制
普鲁兰酶是一种异构淀粉酶，能选择性水解普鲁兰多糖、淀粉及寡糖中的α-1,6糖苷键，使支链淀粉完全水解，与其他酶（糖化酶、β-淀粉酶）配合使用，可加速糖化，提高葡萄糖或麦芽糖的产量。
应用
葡萄糖浆： 建议用量为每吨干淀粉0.2-0.3L，在糖化工序可以和普鲁兰酶配合使用，使用普鲁兰酶可以减少糖化酶用量，降低支链淀粉含量，提高葡萄糖的产率。
高麦芽糖浆： 建议用量为每吨干淀粉1-2L，在糖化工序可以和真菌淀粉酶配合使用，使用普鲁兰酶可以提高麦芽糖的产率，可以生产出麦芽糖含量为70%的麦芽糖浆。
剂量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的量开始测试。
包裹
包裹： 1公斤/袋。
贮存
贮存： 密封保存于干燥阴凉处，避免阳光直射。轻微沉淀是可以接受的，不会影响产品性能。
保质期
保质期： 贮存于干燥阴凉处12个月。
安全
酶制剂是可能引起致敏并在易感人群中引起过敏症状的蛋白质。
长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激。应避免直接接触人体。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
