食品级细菌淀粉酶酶粉
介绍
低温 α-淀粉酶（AAL） 通过深层发酵生产 枯草芽孢杆菌 再经过纯化、配制，该产品的热稳定性不如耐热α-淀粉酶，容易失活。
该酶广泛应用于淀粉糖加工（葡萄糖、麦芽糖、糊精、果糖、寡糖）、酒精发酵、酿造、味精发酵、有机酸生产、纺织、造纸等需要降解淀粉的相关行业。
机制
本品属于水解酶家族，进攻淀粉、糖原等中的α-1.4糖苷键，生成糊精、寡糖、及少量葡萄糖。
单位定义
1单位低温淀粉酶相当于在60℃、pH6.0的环境下，1小时内将1g可溶性淀粉液化所需的酶量。
特征
| 已申报活动 | 3000单位/克 |
| 生产生物体 | 枯草芽孢杆菌 |
| 物理形态 | 粉末 |
| 颜色 | 淡黄色。颜色可能因批次而异。颜色强度不代表酶活性。 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
产品标准
该产品符合 GB1886.174.
| 不。 | 项目 | 指数 | |
| 1 | 堆积密度/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | 酸碱度/(25℃) | 5.5-7.0 | |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 5 | 总活菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌（菌落形成单位/毫升） | <10（MPN/毫升）≤3.0 | |
| 8 | 沙门氏菌/(25毫升) | 未检测到 |
剂量
- 酒精、乙醇行业：建议用量为每吨总原料0.6-1.2L。
- 酿酒行业：建议用量为每吨总原料添加0.4-0.8L酶制剂，于糖化时添加。
- 淀粉糖行业：建议用量为每吨干淀粉0.5-1.0L。
- 其他行业：还可用于米酒、醋、抗生素和柠檬酸工业等的加工，以提高产量和缩短发酵时间。
提醒：用量需根据具体应用、原料规格、产品预期和工艺参数进行优化。最好从方便的用量开始测试。
包裹
包装：1公斤/袋。
贮存
储藏方式：密封，存放于干燥阴凉处，避免阳光直射。
保质期
保质期：干燥阴凉处保存12个月。
安全
酶制剂属于蛋白质，可能引起致敏，导致敏感人群出现过敏反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激，因此应避免直接接触人体。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
