什么是过氧化氢酶？

过氧化氢酶是一种常见的酶，存在于几乎所有暴露于氧气的生物体（如细菌、植物和动物）中。它催化过氧化氢分解为水和氧气。它是保护细胞免受活性氧 (ROS) 氧化损伤的重要酶。同样，过氧化氢酶是所有酶中周转率最高的酶之一；一个过氧化氢酶分子每秒可以将数百万个过氧化氢分子转化为水和氧气。过氧化氢酶是四条多肽链的四聚体，每条多肽链的长度超过 500 个氨基酸。它含有四个含铁血红素基团，使酶能够与过氧化氢发生反应。人类过氧化氢酶的最适 pH 值约为 7，最大值相当宽：反应速率在 pH 6.8 和 7.5 之间没有明显变化。其他过氧化氢酶的最适 pH 值在 4 到 11 之间变化，具体取决于物种。最适温度也因物种而异。

使用效果

功能与应用：

酶。 主要用于奶酪、牛奶、蛋制品生产中消除因紫外线照射时产生过氧化氢而产生的特殊气味，也可用作面包制造中的疏松剂。

常用的诊断酶。 偶联反应用于测定葡萄糖等。用过氧化氢进行食品的保存和分解。生化试剂。

用于生化研究、食品保鲜、牛奶杀菌、脱糖等。临床上常用作诊断酶，测定血糖水平。

过氧化氢酶在食品工业中用于去除制作奶酪的牛奶中的过氧化氢。

过氧化氢酶也用于食品包装，防止食品被氧化。

在纺织工业中，过氧化氢酶用于去除纺织品中的过氧化氢，以确保成品不含过氧化物。

它还用于隐形眼镜的清洁：将眼镜浸泡在含有过氧化氢的清洁剂中后，使用过氧化氢酶去除残留的过氧化氢后再使用。

过氧化氢酶在美容行业的用途： 一些面部护理中添加了酶和过氧化氢，以增加表皮上层的细胞氧含量。

过氧化氢酶在实验室中也经常被用作了解酶对反应速率的影响的工具。