用于乙醇工业的食品级恒温α-淀粉酶淀粉水解物
介绍
这种恒温α-淀粉酶是通过地衣芽孢杆菌浸没发酵法生产的，然后进行纯化和配制。该酶的耐高温特性使其在糊化过程中液化淀粉、降低粘度成为可能，为淀粉糖加工及相关行业带来了诸多益处。高温淀粉酶具有优异的耐热性，广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、糊精、果糖、低聚糖）、酒精、啤酒、味精、酿造、有机酸、纺织、印染、造纸等发酵行业。
单位定义
1 个单位的高温α-淀粉酶等于在 70℃、pH 值为 6.0 的条件下，1 毫克可溶性淀粉在 1 分钟内液化为糊精的酶量。
特征
| 已申报活动 | 40000 u/g |
| 生产生物体 | 黑曲霉 |
| 物理形态 | 液体 |
| 颜色 | 棕色。不同批次的颜色可能不同。颜色强度不代表酶活性。 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
规格
| 不。 | 项目 | 指数 | |
| 1 | 堆积密度/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | 酸碱度/(25℃) | 3.5–5.5 | |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 5 | 总活菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌（菌落形成单位/毫升） | ≤10（MPN/毫升） ≤3.0 | |
| 8 | 沙门氏菌/(25毫升) | 未检测到 |
建议用量
用于啤酒行业：建议用量为每吨总原料 0.2-0.5 升酶制剂，在液化时加入。不过，最佳用量取决于原料成分和具体工艺参数，应在啤酒厂通过测试不同用量来确定。用于酒精工业：在 pH 值为 5.5-6.5 的条件下，每吨总原料添加 0.3-0.6 升该酶，温度保持在 85-90℃ 左右，时间约为 120 分钟。用于淀粉糖工业：调节 pH 值后，每吨干淀粉加入该酶 0.4-0.5 升。液化温度可达 100±5℃，然后在 95-97℃ 下保温 60-120 分钟。
包装与贮存
包装
包装规格：1公斤/袋。
贮存
| 最好在...前 | 按照建议储存时，产品最好在交货之日起 6 个月内使用。 |
| 保质期 | 在 25℃条件下 6 个月，活性仍≥90% 12 个月，活性仍≥80%。保质期后增加剂量。 |
| 储存条件 | 本产品应存放在密封容器中，置于阴凉干燥处，避免日晒、高温和潮湿。本产品经过配制，稳定性最佳。长期储存或高温或高湿等不利条件可能会导致更高的剂量要求。 |
安全
酶制剂属于蛋白质，可能引起致敏，导致敏感人群出现过敏反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激，因此应避免直接接触人体。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
