描述
木瓜蛋白酶 是一种天然酶，是一种含硫氢基团（-SH）的内切肽酶，分子量为21000。具有较强的水解蛋白质、多肽、酯、酰胺的能力，有较强的合成能力，能将蛋白质水解物合成蛋白质类物质，可广泛应用于食品加工、医疗保健、饲料工业等行业。
特征
加工技术
公司依托木瓜基地丰富的木瓜资源优势，采用膜分离技术和真空冷冻干燥技术控制微生物，提高酶活纯度，木瓜蛋白酶已达到医药级和出口级标准，最高酶活可达2000TU/mg或120000USP u/mg，为全球市场最高酶活。
质量
木瓜蛋白酶已通过ISO9001：2008、ISO22000：2005、Kosher、Halal等认证，建立了先进的酶分析检测设备，注重环境保护，坚持不懈地研发天然植物酶产品，确保安全无毒，确保所生产的木瓜蛋白酶达到国家及出口标准。
应用
食品工业
木瓜蛋白酶通过酶促反应，将食品中的大分子蛋白质水解为小肽和氨基酸。木瓜蛋白酶可用于水解动物蛋白和植物蛋白、大豆等。木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化酶、酿造澄清、饼干酥化、保健食品、酱油发酵、酿造等。动植物蛋白水解：水解度在55%以上，AN干物质含量大于4.5g/100g（干品）。木瓜蛋白酶可提高营养价值，降低成本，帮助消化系统吸收食物。木瓜蛋白酶可广泛应用于鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜等蛋白质的水解。
饼干行业
木瓜蛋白酶通过酶促反应，将饼干中的大分子蛋白质水解为小分子肽和氨基酸，因此，木瓜蛋白酶可以降低面团的筋度，提高面团的可塑性和理化性质，而氨基酸有利于糖类与氨基物质发生复杂的美拉德反应，使饼干的色泽更加金黄。使用木瓜蛋白酶可以减少10%-25%焦亚硫酸钠的用量，从而减少SO2的残留量，因此木瓜蛋白酶可以提高饼干的品质。
制药业
由木瓜蛋白酶复合物制成的木瓜蛋白酶片、木瓜蛋白酶咽喉片、木瓜蛋白酶消化胶囊等药品，具有消肿、消炎、提高免疫力、促进消化等功效。木瓜蛋白酶可用于检测红细胞表面、血型鉴定。可治疗妇科病、青光眼、昆虫叮咬等。具有消炎、利胆、镇痛、助消化、提高免疫力等功效。
纺织工业
羊毛防缩：经木瓜蛋白酶处理的羊毛更加柔韧、有弹性，木瓜蛋白酶可用于丝绸的脱胶、精炼。
皮革工业
木瓜蛋白酶制成的脱毛剂会使皮革更加有光泽。
饲料工业
木瓜蛋白酶可加入饲料配方中或直接加入饲料中，有利于促进动物消化，提高饲料利用率，降低饲养成本，促进生长，可作为蔬菜、水果高级复合肥的添加剂。
个人护理化学品行业
可用于香皂、洗衣皂、洗涤剂、洗手液等，衣物上若沾上血迹、牛奶、果汁、酱汁、油污等，则很难去除，加入适量木瓜蛋白酶，即可去除，因此木瓜蛋白酶去污力强，具有杀菌消毒作用，使用安全。
化妆品行业
木瓜蛋白酶能降低酪氨酸的活力，去除黑色素，对胶原蛋白有良好的作用，有助于淡化雀斑，使皮肤均匀白皙，保护角质层，加速表皮细胞的新陈代谢，使皮肤细腻。
木瓜蛋白酶可添加于牙膏、漱口水、牙粉中，具有清洁口腔、去除牙垢、牙结石的作用。
酶活性定义
活性以TU/mg表示，符合FCC Ⅳ和JEFCA的规定。
用法
- 反应温度为40-75℃，原料浓度为25～50%，pH为6-7，酶添加量为0.1～0.3%（以原料重量计），反应时间为6～8小时。温度、pH、添加量、反应时间可根据不同底物做适当改变。
- 生产中添加酶的最佳剂量应根据具体生产情况而定，请随时给我们发电子邮件或致电我们。
包装
内包装：1公斤/袋。
外包装：1公斤/袋。
贮存
常温下存放于阴凉干燥环境中，避光保存，避免高温、潮湿、阳光直射。
保质期
保质期为12个月，储存时间过长或储存条件不良会导致酶活力不同程度的降低，使用时需适当增加用量。
安全
如果摄入过量的酶粉或酶滴，可能会引起过敏反应。
长期接触对皮肤、眼睛、粘膜组织有刺激。
