木聚糖酶用于啤酒酿造，降低麦汁粘度 XY22L
介绍
木聚糖酶是以里氏木霉为原料，经培养、提取而成，本产品含有丰富的木聚糖酶，能高效催化植物中的木聚糖分解为木糖等小分子物质，从而充分释放植物中的蛋白质和糖类。
特征
| 已申报活动 | 22000单位/克 |
| 生产生物体 | 里氏木霉 |
| 物理形态 | 液体 |
| 颜色 | 鼻烟颜色。不同批次的颜色可能不同。颜色强度不是酶活性的指标。 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
单位定义：1单位木聚糖酶等于在50℃，pH5.0条件下，1分钟内水解木聚糖得到1μmol还原糖（以木糖计）的酶量。
规格
| 项目 | 下限 | 上限 |
| 酶活性 | 22000单位/克 | |
| 带领 | 5毫克/千克 | |
| 砷 | 3毫克/千克 | |
| 总活菌数 | 50,000菌落形成单位/克 | |
| 大肠杆菌 | 30菌落形成单位/克 | |
| 大肠杆菌 | 10菌落形成单位/克 3 MPN/克 | |
| 沙门氏菌 | 未检测/25克 |
好处
- 麦汁过滤稳定、高速。
- 降低因阿拉伯木聚糖和相关碳水化合物而导致啤酒产生浑浊的风险。
- 提取物产量更高。
- 啤酒过滤设备利用率高，啤酒厂产能高。
剂量
建议用量为每吨总原料添加0.1-0.3L酶制剂，于糖化时添加。但最佳用量取决于原料组成和具体的工艺参数，应在啤酒厂通过不同的用量试验确定。
包裹：1公斤/袋。
贮存：密封保存，置于干燥阴凉处，避免阳光直射。
保质期：干燥阴凉处保存12个月。
安全
酶制剂是蛋白质，可能引起致敏，并在敏感人群中引起过敏反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激，因此应避免与人体直接接触。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
