半纤维素酶 SBE-02X
半纤维素酶 SBE-02X 是通过浸没式发酵毛霉菌（Trichoderma reesei），然后进行提纯、配制和干燥而制成的。该产品可用于烘焙，通过改变面粉中的半纤维素成分，改善面团处理性能、感官特性以及烘焙产品的体积。
介绍
半纤维素是由己糖、戊糖及其衍生物组成的一组异构多糖。该产品能降解面粉中的半纤维素聚合物，生成低聚物及其结构单元，从而改善面团处理特性、酵母发酵、产品体积、感官特性和面包屑质地。
产品标准
该产品符合GB1886.174的规定。
| 不。 | 项目 | 指数 |
| 1 | 粒度（%<40目） | ≥80 |
| 2 | 干燥失重/(%) | ≤8.0 |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 |
| 5 | 总活菌数/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | 大肠杆菌（菌落形成单位/毫升） | <10 |
| (MPN/毫升)≤3.0 | ||
| 8 | 沙门氏菌/(25毫升) | 未检测到 |
规格
| 项目 | 描述 |
| 声明的活动* | 12,500 u/g |
| 物理形态 | 粉末 |
| 颜色** | 淡黄色 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
单位定义：1单位木聚糖酶等于在50℃、pH5.0条件下，1分钟内水解木聚糖得到1μmol还原糖（以木糖计）的酶量。不同批次的颜色可能不同。颜色强度不代表酶活性。
机制
| 健康）状况 | 范围 |
| 活动温度 | 30℃-70℃ |
| 最佳温度 | 40℃-60℃ |
| 活性pH | 3.5-7.5 |
| 最佳pH值 | 5.0-7.0 |
建议用量
对于馒头生产：建议用量为每吨面粉10-20g。用量必须根据每次应用、原料规格、产品预期和工艺参数进行优化。最好从方便的量开始测试。
包装与贮存
包装：1公斤/袋。
储藏方式：密封，存放于干燥阴凉处，避免阳光直射。
保质期：干燥阴凉处保存12个月。
安全操作注意事项
酶制剂属于蛋白质，可能对敏感人群产生致敏作用，引起过敏症状。长期接触可能对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激。应避免直接接触人体。如出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
