木聚糖酶 用于降低麦汁粘度， 查看数据表
介绍
木聚糖酶是由里氏木霉经培养、提取而成，本产品含有丰富的木聚糖酶，能高效催化植物中的木聚糖分解为木糖等小分子物质，充分释放植物中的蛋白质和糖分，可用于大豆蛋白、淀粉、啤酒等加工过程中，加速过滤，提高产量。
单位定义
1单位木聚糖酶等于在50℃，pH5.0条件下，1分钟内水解木聚糖得到1μmol还原糖（以木糖计）的酶量。
特征
| 已申报活动 | 20000单位/克 |
| 生产生物体 | 里氏木霉 |
| 物理形态 | 液体 |
| 颜色 | 棕色，不同批次的颜色可能不同。颜色强度不代表酶活性。 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
规格
| 项目 | 下限 | 上限 |
| 酶活性 | 20000单位/克 | |
| 带领 | 5毫克/千克 | |
| 砷 | 3毫克/千克 | |
| 总活菌数 | 50,000菌落形成单位/克 | |
| 大肠杆菌 | 30菌落形成单位/克 | |
| 大肠杆菌 | 10菌落形成单位/克 3 MPN/克 | |
| 沙门氏菌 | 未检测/25克 |
建议用量
啤酒行业：建议用量为每吨总原料添加0.1-0.4L酶制剂，于糖化时添加。但最佳添加量取决于原料组成和具体的工艺参数，需在啤酒厂进行不同剂量试验确定。
对于酒精行业：建议用量为每吨总原料添加0.05-0.2L酶制剂，但最佳用量取决于原料组成和具体的工艺参数，需通过不同用量试验确定。
包裹
包装规格：1公斤/袋。
贮存
按照建议储存时，产品最好在交货之日起 12 个月内使用。
保质期
25℃保存12个月，活性保持≥90%。超过保存期应增加添加量。
储存条件
本产品应存放在密封容器中，置于阴凉干燥处，避免日晒、高温和潮湿。本产品经过配制，稳定性最佳。长期储存或高温或高湿等不利条件可能会导致更高的剂量要求。
安全
酶制剂是可能引起致敏并在敏感人群中引起过敏反应的蛋白质。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激，因此应避免与人体直接接触。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
