出售木聚糖酶(CAS 编号:9025-57-4)

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描述

木聚糖酶(CAS 编号:9025-57-4)广泛应用于 烘焙行业 并且具有良好的功效,例如在面包或其他食品中。 其主要活性为内切木聚糖酶,能切断面粉中阿拉伯木聚糖的可溶性及不溶性纤维结构,增加面包体积。

关于木聚糖酶的更多信息

  • 根据应用情况,通常使用合适的木聚糖酶或不同木聚糖酶的混合物来达到所需的效果。
  • 面团处理特性·稳定性·烤箱弹性和体积
  • 提高面团的可加工性

木聚糖酶的三大主要作用机制

  • 降低消化液的粘度
  • 穿透细胞壁获取重要营养物质
  • 益生元木糖低聚物的制备