Hromadné potravinářské aditivum želatinová hydroláza
| Název produktu | Hromadné potravinářské aditivum želatinová hydroláza |
| Hlavní složka | Hydroláza želatiny |
| Funkce | Potravinářské aditivum |
| Č. CAS | / |
| Molekulární vzorec | / |
| Hmotnost formule | / |
| Hustota | / |
| Barva | Světle hnědá |
| Aplikační pole | Jídlo a pití |
Používání efektů
Želatinhydroláza je trávicí enzym, který dokáže rozložit bílkoviny srážené žaludečním působením na pepton, ale ne dále na aminokyseliny. Její trávení je nejvyšší, pokud množství kyseliny chlorovodíkové dosahuje pouze 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8). Proto se želatinová hydroláza obvykle kombinuje se zředěnou kyselinou chlorovodíkovou. Želatinová hydroláza se klinicky používá k:
- Trávicí potíže způsobené konzumací příliš velkého množství bílkovinných potravin
- Chronická atrofická gastritida způsobené rekonvalescentní sníženou funkcí trávicího traktu
- Rakovina žaludku
- Anapepsie způsobené perniciózní anémií
Používá se hlavně pro doplňky stravy a enzymové přípravky.
