Dodavatel enzymů lipázy ve velkém

Potravinářská a průmyslová lipáza pro pekařství, mlékárenství, krmiva, detergenty a hydrolýzu tuků. 20 000-120 000 U/g. Dodává se do více než 180 zemí od 1 kg. Certifikát o analýze s každou šarží.
Procházet produkty
Žádost o cenovou nabídku

Jak lipáza funguje

Lipáza (EC 3.1.1.3) hydrolyzuje esterové vazby v triglyceridech na rozhraní oleje a vody a uvolňuje volné mastné kyseliny, diglyceridy a monoglyceridy. Různé lipázy vykazují selektivitu pro specifické polohy a délky řetězců mastných kyselin.

Hydrolyzuje triglyceridy

Lipáza působí na rozhraní lipidů a vody, kde štěpí esterové vazby v tucích a olejích a uvolňuje volné mastné kyseliny. Sn-1,3 specifické lipázy se selektivně zaměřují na vnější polohy a vytvářejí částečné glyceridy použitelné jako emulgátory.

Generuje emulgátory těsta

Při pečení lipáza přeměňuje nepolární lipidy mouky na polární lysofosfolipidy, které fungují jako přírodní emulgátory, zlepšují stabilitu těsta, objem bochníku a měkkost drobenky - nahrazují přidané chemické emulgátory.

Odstraňuje tukové skvrny

Alkalická lipáza v pracích prostředcích hydrolyzuje mastné skvrny na bázi triglyceridů (kuchyňský olej, maz, máslo) při teplotách praní 30-60 °C, což umožňuje účinné čištění při nižších teplotách praní.

Aplikace lipázy podle odvětví

Lipáza se používá všude tam, kde hydrolýza tuků, syntéza esterů nebo modifikace lipidů zlepšuje kvalitu produktu nebo účinnost zpracování.
Pečení

Vytváří lysofosfolipidy z lipidů mouky, které působí jako přírodní emulgátory. Zlepšuje stabilitu těsta, zadržování plynů a objem bochníku o 5-10%. Nahrazuje DATEM a SSL ve formulacích s čistou etiketou.

Mlékárna

Urychluje lipolýzu při zrání sýrů a vytváří charakteristické mastné kyseliny s krátkým řetězcem (máselnou, kapronovou, kaprylovou), které vytvářejí chuťový profil zrajících sýrů. Používá se také při vývoji chuti máslového oleje.

Krmiva pro zvířata

Zlepšuje stravitelnost tuků a využití energie ve výživě drůbeže a prasat, zejména u krmiv obsahujících nasycené tuky a lůj. Zvyšuje emulgaci dietních tuků v tenkém střevě.

Čisticí prostředky a čištění

Alkalická lipáza odstraňuje nečistoty na bázi tuků (kožní maz, kuchyňský olej, mastnota) v prádle a průmyslových čisticích prostředcích. Aktivní při pH 8-11, 30-60 °C - kompatibilní s většinou pracích prostředků.

Buničina a papír

Kontroluje lipofilní extraktivní látky (dehet a lepidla) při zpracování recyklovaných vláken a sulfátové buničiny. Snižuje tvorbu usazenin na zařízení papírenského stroje a zlepšuje jeho provozuschopnost.

Aplikace lipázy: Podrobnosti procesu, aplikační dávka a parametry

Pečení a zpracování mouky

Pečení | Modifikace lipidů a struktura drobenky

Funkce: Lipáza hydrolyzuje pšeničné lipidy na lysofosfolipidy a monoacylglyceroly, které působí jako přírodní emulgátory - zlepšují stabilitu těsta, zadržování plynů, strukturu drobenky a objem. Tím nahrazuje nebo snižuje množství syntetických emulgátorů (DATEM, SSL) v čistých recepturách. Lipáza synergicky spolupracuje s xylanázou a amylázou pro komplexní zlepšení těsta.

Typická aplikační dávka: 10-50 ppm na základě hmotnosti mouky; přidává se přímo do mouky nebo ve fázi míchání; účinný při pH těsta 5-6

Aplikace: Pánevní chléb, sendvičový chléb, brioška, toastový chléb, průmyslový měkký chléb s prodlouženou trvanlivostí, náhrada emulgátoru s čistou etiketou.

Související průvodce: Pekařské enzymy - lipáza, amyláza a xylanáza pro emulgaci chleba →

Zobrazit produkty lipázy →

Výroba mléka a sýrů

Mléčné výrobky | Vývoj chutí a úprava tuků

Funkce: Lipáza uvolňuje volné mastné kyseliny z mléčného tuku, což přispívá k charakteristické ostré a pikantní chuti sýrů italského typu (Romano, Parmezán, Provolone) a urychluje zrání zrajících sýrů. Předžaludeční esterázy (PGE) z kůzlat, jehňat nebo telat poskytují autentickou chuť italských sýrů; mikrobiální lipázy nabízejí alternativy, které jsou v souladu s GRAS.

Typická aplikační dávka: 0,002-0,05% w/w; přidává se do sýrařského mléka se syřidlem; teplota a pH podle typu sýra; doba zrání určuje intenzitu chuti.

Aplikace: Vývoj chuti sýrů Romano a Parmezán, lipolýza modrého sýra, výroba enzymaticky modifikovaného sýra (EMC), vylepšení chuti másla.

Související průvodce: Mléčné enzymy - lipáza, chymozin a laktáza pro zpracování sýrů a mléka →

Zobrazit produkty lipázy →

Krmiva pro zvířata

Výroba krmiv | Zlepšení stravitelnosti tuků

Funkce: Exogenní lipáza zlepšuje stravitelnost tuků u mladých zvířat (selata, brojlerová kuřata) s nezralou sekrecí žlučových solí a nízkým vnitřním výdejem lipázy. Lipáza určená pro výrobu potravin je obzvláště účinná v dietách obsahujících obtížně stravitelné tuky (lůj, palmový tuk, zdroje nasycených mastných kyselin) s vysokým obsahem kyseliny stearové nebo palmitové.

Typická aplikační dávka: 100–500 U/g krmiva; termostabilní druhy pro peletování; koprodukce krmiva s emulgátory (lysolecitin) zvyšuje účinnost při vysokém obsahu tuku

Aplikace: Diety pro odchov selat, krmiva pro brojlery, využití tuku ve stravě s vysokým obsahem tuku, zlepšení stravitelnosti mastných kyselin ve stravě s obsahem taveného tuku.

Zobrazit produkty lipázy →

Čisticí prostředky a čištění

Složení čisticího prostředku | Odstraňování mastných a olejových skvrn

Funkce: Alkalická lipáza (optimální pH 8-11) je standardním enzymem pro odstraňování tuků v pracích prostředcích a prostředcích na mytí nádobí. Hydrolyzuje esterové vazby mastných kyselin v triglyceridech (kuchyňský olej, máslo, tuk, kožní maz) a převádí nerozpustné tukové skvrny na ve vodě rozpustná mýdla mastných kyselin a glycerol. Chladově aktivní lipázy účinně fungují při teplotě 15-30 °C, čímž snižují náklady na energii.

Typická aplikační dávka: 0,01-0,1% v/v v tekutém detergentu; 0,1-1,0% w/w v prášku; pH složení 8-11; kombinovat s proteázou a amylázou.

Aplikace: Prací prostředky, automatické mytí nádobí, průmyslové čištění kuchyní, čištění lapačů tuků, čištění textilií.

Související průvodce: Enzymy pro prací prostředky - lipáza, proteáza a amyláza pro přípravu prádla →

Zobrazit produkty lipázy →

Buničina a papír (kontrola rozteče)

Výroba papíru | Odstraňování dřevní pryskyřice (smoly)

Funkce: Dřevní pryskyřice (smola) - především triglyceridy z dřevních extraktů - způsobují problémy s chodem papírenského stroje (usazeniny, díry, otvory, zlomy) a vady kvality tisku. Lipáza hydrolyzuje triglyceridové složky smoly na mokrém konci celulózky, čímž snižuje tvorbu smolných usazenin o 60-80% a zlepšuje účinnost papírenského stroje bez použití chemických prostředků na kontrolu smoly.

Typická aplikační dávka: 0,01-0,05% w/w na suché buničině; 40-50 °C; pH 5-8; 30-90 minut v truhle na buničinu před papírenským strojem

Aplikace: Mechanická regulace smolnosti buničiny, redukce smolnosti TMP a CTMP, zlepšení kvality novinového papíru a tkáně, redukce chemických prostředků pro regulaci smolnosti.

Zobrazit produkty lipázy →

Produkty s lipázou jsou nyní k dispozici

Prohlédněte si naši nabídku lipáz - potravinářské, krmné a průmyslové druhy v prášku a kapalině. Všechny produkty jsou dodávány s certifikátem analýzy a technickým listem.

Proč zdroj lipázy od enzymes.bio?

Nízké MOQ od 1 kg

Flexibilní množství objednávek od vzorků pro výzkum a vývoj až po celé výrobní série. Rozšiřujte, jakmile budete připraveni.

Přípravky na zakázku

Náš technický tým připravuje enzymové přípravky na míru podle vašich přesných specifikací.

Globální přeprava

Plnění služeb DHL, FedEx a USPS do více než 180 zemí s úplným sledováním. K dispozici je i přeprava za studena.

Technická podpora

Pokyny k aplikaci od našich specialistů na enzymy týkající se aplikační dávky, stability a složení.

Často kladené otázky

Lipáza (triacylglycerolová lipáza, EC 3.1.1.3) štěpí esterové vazby v triglyceridech na rozhraní oleje a vody a uvolňuje mastné kyseliny a glycerol (nebo mono/diglyceridy). Na rozdíl od esteras jsou pravé lipasy aktivovány hydrofobními rozhraními - vykazují vyšší aktivitu na emulgovaných nebo povrchově aktivních tukových substrátech než na rozpustných esterových substrátech.
Lipáza (EC 3.1.1.3) hydrolyzuje triglyceridy v polohách sn-1 a sn-3. Fosfolipáza A1/A2 štěpí estery mastných kyselin fosfolipidů; fosfolipáza C/D štěpí fosfátovou hlavovou skupinu. Při pečení je fosfolipáza A2 obzvláště účinná, protože vytváří lysofosfolipidy přímo z fosfolipidů mouky - což je účinnější emulgační cesta než triglyceridová lipáza.
Minimální objednávka je 1 kg pro testování vzorků. Komerční množství v 25 kg sudech a přepravkách na kapaliny. Máme skladem potravinářskou lipázu, pekařskou lipázu, krmnou lipázu a průmyslovou alkalickou lipázu. Většina objednávek se odesílá do 3-5 pracovních dnů.
Naše potravinářské lipázy jsou vyráběny organismy uznanými GRAS (Aspergillus, Rhizopus, Candida, Thermomyces lanuginosus) a splňují specifikace FCC. Dokumentace: CoA, TDS, reference GRAS a prohlášení o alergenech pro každý výrobek.
Pro aplikace sýrové chuti: 0,002–0,021 TP14T h/h lipáza (na základě hmotnosti mléka) vyvolává mírnou až středně silnou lipolýzu. Vysoce účinná esteráza z kůzlacího nebo jehněčího prostředí při nízké aplikační dávce (0,002–0,0051 TP14T h/h) vytváří autentickou intenzitu italské sýrové chuti. Mikrobiální lipáza v koncentraci 0,01–0,051 TP14T h/h poskytuje jemnější a čistší lipolytickou chuť bez druhově specifických charakteristických znaků.
Ano - lipáza je jedním z klíčových enzymů umožňujících výrobu chleba s čistou etiketou, protože nahrazuje syntetické emulgátory (DATEM, SSL, mono/diglyceridy). Lipázou generované lysofosfolipidy jsou na většině trhů označovány jako pomocné látky a nevyžadují deklaraci na etiketě hotového výrobku. To je hlavní obchodní hnací silou pro lipázu v průmyslovém pekařství.
Naše průmyslové alkalické lipázy jsou speciálně vyvinuty pro stabilitu v mycích prostředcích - jsou aktivní při pH 8-11 a odolné vůči povrchově aktivním látkám, proteázám a oxidantům při běžných mycích koncentracích. Při objednávání pro použití v pračkách/myčkách na nádobí vždy uvádějte “detergentní” nebo “alkalická”.
Lipáza, amyláza a xylanáza působí při pečení chleba synergicky: lipáza zlepšuje emulgaci a strukturu drobenky; xylanáza zlepšuje roztažnost těsta a distribuci vody; amyláza zlepšuje fermentaci a trvanlivost. Komerční směsi pekařských enzymů obvykle kombinují všechny tři. Můžeme vám poradit, jaký poměr enzymů je optimální pro váš typ chleba.
Ano - exogenní lipáza zlepšuje stravitelnost tuků u mladých monogastrických zvířat (selata, brojlerová kuřata) s nezralou sekrecí lipázy. Nejvýraznější zlepšení je patrné u diet obsahujících nasycené tuky (lůj, palmový tuk), které se při nízké sekreci žlučových solí obtížně emulgují. Kombinace lipázy s emulgátory (lysolecitin) poskytuje synergické zlepšení stravitelnosti tuků.
Potravinářská houbová lipáza: 30-50 °C, pH 5-7. Alkalická detergentní lipáza: 20-50 °C, pH 8-11. Termostabilní lipáza (pro bionaftu): 40-70°C. Pro použití v pracích prostředcích za studena (15-25 °C) jsou k dispozici studeně aktivní varianty lipázy. Před formulací vždy potvrďte specifikace teploty a pH třídy.

Jste připraveni objednat hromadnou lipázu?

Vyžádejte si vzorek, technický list nebo si vyžádejte hromadnou nabídku. Odpovídáme do 24 hodin.
Žádost o cenovou nabídku
Procházet produkty lipázy
0