Potravinářský alfa amylázový enzymový prášek pro pekařský průmysl
Houbová α-amyláza se vyrábí submerzní fermentací Aspergillus Oryzae, po níž následuje purifikace a formulace. Produkt depolymerizuje škrob za vzniku oligosacharidů a malého množství dextrinu. Produkt se dobře uplatňuje při korekci mouky a v pekařském průmyslu.
Zavedení
Houbová α-amyláza je endo typ α-amylázy, která náhodně hydrolyzuje α-1,4-glukosidové vazby želatinizovaného škrobu a rozpustného dextrinu, čímž vznikají oligosacharidy a malé množství dextrinu, což je prospěšné pro korekci mouky, růst kvasinek, strukturu drobenky i objem pečených výrobků.
Specifikace
| Deklarovaná činnost | 100 000 u/g |
| Fyzická forma | Prášek |
| Barva | Nažloutlý |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
*Definice jednotky: 1 jednotka houbové α-amylázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje rozpustný škrob za účelem získání 10 mg redukujícího cukru (v glukóze) při 40 ℃ a pH5,0 za 30 minut. ** Barva se může u jednotlivých šarží lišit. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu.
Standard produktu
Výrobek je v souladu s GB1886.174.
| Žádný. | Položky | Index |
| 1 | Velikost částic (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Ztráta při sušení (%) | ≤8,0 |
| 3 | Olovo (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arzen (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Celkový počet životaschopných jedinců (CFU/g) | ≤50 000 |
| 6 | Koliformní bakterie (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia Coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella (25g) | Nezjištěno |
Doporučené dávkování
Pro pekařský průmysl: Doporučené dávkování je 2-4 g na tunu mouky.
Dávkování musí být optimalizováno na základě každé aplikace, specifikací surovin, očekávání produktu a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodnou hlasitostí.
Balík
* Balení: 1 kg / pytel.
Skladování
Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Doba použitelnosti
12 měsíců na suchém a chladném místě.
Varování: Po každém použití uchovávejte uzavřené, abyste zabránili mikrobiálním infekcím a inaktivaci enzymů, dokud nebude dokončeno.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou proteiny, které mohou vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu u citlivých jedinců. Delší kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
