Alfa amyláza potravinářské kvality v práškovém enzymu na pečení chleba SBE-03FA
Zavedení
SBE – 03FA je houbová amyláza používaná v moučném a pekařském průmyslu. Je fermentován podle Aspergillus oryzae, který dokáže rozložit částice škrobu na molekuly s krátkým řetězcem, aby se dosáhlo dextrinizace škrobu a zcukernatění. Tento produkt neobsahuje žádné další enzymatické aktivity. Vyrábí se podle norem pro potravinářské enzymy vydaných FDA, FAO, WHO a UECFA, které jsou v souladu s FCC. SBE – 03FA lze použít ke zlepšení kvality mouky a vytvoření mouky na míru. Může být také přímo použit ve formě prášku pro zvýšení kvality zpracování dušených buchet a chleba.
Definice Jednotky
1 jednotka houbové α-amylázy se rovná množství enzymu, který hydrolyzuje rozpustný škrob za vzniku 10 mg redukujícího cukru (glukózy) při 40 °C a pH 5,0 za 30 minut.
Charakteristika
| Deklarovaná činnost | 100 000 u/g |
| Produkční organismus | Aspergillus oryzae |
| Fyzická forma | Prášek |
| Barva | Nažloutlý. Barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Specifikace
| POLOŽKY | Dolní limit | Horní limit |
| Enzymová aktivita | 100 000 u/g | |
| Vést | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformní bakterie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nedetekováno/25g |
Funkce a výhody
• Urychlit kvašení a zkrátit čas.
• Zlepšit organizační strukturu dušených buchet a chleba, zvýšit vnitřní měkkost a objem.
• Zlepšete barvu kůrky, čímž se zlepší celková kvalita chleba.
Doporučené dávkování
Pro pekařský průmysl: Doporučené dávkování je 2-4g na tunu mouky. Optimální dávkování závisí na kvalitě mouky a parametrech zpracování a mělo by být stanoveno pečícím nebo pařením. Doporučuje se zahájit test s nejmenším množstvím.
Balík
Specifikace balení: 1 kg / pytel.
Skladování
Spotřebujte do: Při doporučeném skladování produkt spotřebujte nejlépe do 12 měsíců od data dodání.
Skladovatelnost: 12 měsíců při 25℃, se zbývající aktivitou ≥90%. Po uplynutí doby použitelnosti zvyšte dávkování.
Podmínky skladování: Tento produkt by měl být skladován na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě, zabraňte vystavení slunečnímu záření, vysokým teplotám a vlhkosti. Produkt byl vyvinut pro optimální stabilitu. Delší skladování nebo nepříznivé podmínky, jako jsou vyšší teploty nebo vlhkost, mohou vyžadovat vyšší dávkování.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou proteiny, které mohou vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické reakce u senzibilizovaných jedinců. Delší kontakt může způsobit menší podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se přímému kontaktu s lidským tělem vyhnout. Pokud se na kůži nebo očích objeví podráždění nebo alergické reakce, poraďte se s lékařem.
