Popis produktu
Tento produkt se vyrábí submerzní fermentací Aspergillus niger s následnou purifikací a formulací. Pektináza má vysokou aktivitu v kyselém rozsahu pH (pH 3,3-4,0).
Mechanismus a standard produktu
Různé typy pektináz (PG, PE a PL) jsou součástí produktu, aby zajistily jeho účinnou degradaci pektinu. Kromě toho celuláza a hemiceluláza v ní napomáhají odstraňování postranních řetězců v pektinové kostře a v největší míře depolymerují pektin, což je velmi užitečné pro čiření šťávy a dezintegraci rostlinných buněk za uvolnění cenných složek do šťávy.
Standard produktu
| Žádný. | Položky | Index | |
| 1 | Sypná hustota/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných buněk/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | koliformní bakterie/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Nezjištěno |
Reakční parametry
| Teplota aktivity | 25℃-63℃ |
| Optimální teplota | 50℃-60℃ |
| Aktivita pH | 2.5-4.5 |
| Optimální pH | 3.3-4.0 |
Aplikace
- Zpracování ovoce a zeleniny: zvýšení výtěžnosti šťávy a vyčeření šťávy; v případě potřeby snížení viskozity pro pyré nebo ovocný prášek.
- Rostlinný extrakt: větší výtěžnost cílových komponent, hladší.
- Víno/mošt: vyšší výtěžnost, větší extrakce barvy a lepší čiření nebo stabilizace vína.
- Nápoj: zlepšení transparentnosti a stability.
Dávkování: Doporučené dávkování je 0,02-0,1 kg/t DS. Dávkování musí být optimalizováno na základě každé aplikace, specifikací surovin, očekávání produktu a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodnou hlasitostí.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou proteiny, které mohou vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu u citlivých jedinců. Delší kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
Skladování
Balík: 1 kg / pytel.
Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Mírná sedimentace je přijatelná, protože nebude mít vliv na výkon produktu.
Doba použitelnosti: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
