Popis produktu
Tento produkt se vyrábí submerzní fermentací Aspergillus niger s následnou purifikací a formulací. Patří k pektináza rodiny a může rozkládat esterifikovaný pektin.
Funkce a aplikace
- Zpracování ovoce a zeleniny: Používá se jako rmutovací enzym pro zvýšení výtěžnosti šťávy, snížení viskozity rmutu a šťávy pro usnadnění následného zpracování. Snižuje viskozitu pyré a zabraňuje problémům s gelovatěním během koncentrace.
- Rostlinný extrakt: Dezintegruje rostlinnou buňku pro uvolnění cílové složky a hladký provoz během extrakce a čištění a zlepšuje stabilitu kapalných rostlinných extraktů.
- Víno a cider: Zlepšuje výtěžnost šťávy a barvy a stabilitu trvanlivosti produktu.
Mechanismus
Pektátová lyáza je schopna depolymerace pektinu eliminačním štěpením pektátu na jejich neredukujících koncích za vzniku oligosacharidů s 4-deoxy-a-D-mann-4-enuronosylovými skupinami.
Standard produktu
| POLOŽKY | INDEX | ||
| Žádný. | POLOŽKY | INDEX | |
| 1 | Sypná hustota/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných buněk/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | koliformní bakterie/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Nezjištěno |
| STAV | ROZSAH | |
| Teplota aktivity | 35℃-55℃ | |
| Optimální teplota | Optimální teplota | 40℃-50℃ |
| Aktivita pH | Aktivita pH | 4.0-6.0 |
| Optimální pH | Optimální pH | 4.5-5.3 |
Doporučené dávkování
Doporučené dávkování je 0,05-0,2 kg/t DS. Dávkování musí být optimalizováno na základě každé aplikace, specifikací surovin, očekávání produktu a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodnou hlasitostí.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou proteiny, které mohou vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu u citlivých jedinců. Delší kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
Skladování
Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Doba použitelnosti
12 měsíců na suchém a chladném místě.
