Komplexní enzymová tekutá pektináza pro ovocné šťávy WEM-008
Zavedení
ENZYMES.BIO® WEM-008 je vyvinut z pokročilého kmene pomocí kultivačních, fermentačních a extrakčních technik, které odpovídají FCC. Kultivuje se z Aspergillus niger.
Princip akce
Ve formulovaných enzymech Pektináza se sdružuje s pektinesterázou a depolymerázou, která rozkládá α-1,4-galakturonové vazby. Endo-pektintranselimináza a Endo-polygalakturonáza z depolymerázy jsou velmi účinné při čiření hroznové šťávy. Snižuje viskozitu rozkladem pektinu z hroznové šťávy. celuláza a Hemiceluláza hydrolyzovat polygalakturonový zbytek v pektinu a lyžovat buněčnou stěnu; tyto také pomáhají plně čistit hroznovou šťávu a vytvářejí stabilitu.
Charakteristika
| Deklarovaná činnost | 5 000 000 u/g |
| Produkční organismus | Aspergillus niger |
| Fyzická forma | Kapalný |
| Barva | Hnědá, Barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Definice Jednotky
1 jednotka pektinázy se rovná 1 g (1 ml) enzymového přípravku hydrolyzuje kyselinu polygalakturonovou na 1 mg kyseliny galakturonové za hodinu při 50 °C a pH 3,5.
Funkce
Plně rozkládá pektin a různé usazeniny v hroznové šťávě a rychle vyčeří hroznovou šťávu.
Snižuje viskozitu hroznové šťávy na koncentraci 700BX nebo ještě vyšší.
Urychluje ultrafiltraci a snižuje počet mytí ultramembrány.
Účinně zabraňuje tvorbě zákalu po dobu skladování a tím stabilitě.
Dávkování
0,01~0,03L Pokyny pro aplikaci: Vzhledem k rozmanitosti odrůd hroznů, načasování „sběru“ a zralosti musí vinař definovat dávkování podle skutečných místních podmínek. V situacích, kdy hrozny nejsou mačkané (pevné a těžko se vymačkávají), se doporučuje jiný produkt ENZYMES.BIO – Formulované enzymy pro ovocnou kaši, protože obsahuje více amylu. U plodů, které jsou zralé nebo byly delší dobu skladovány, může polysacharid disociovat z buněčné stěny postupně. Obsah pektinu se také zvýší, takže v těchto případech by měla být dávka odpovídajícím způsobem zvýšena.
Balík
Balení: 1 kg / pytel.
Skladování
Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Doba použitelnosti
12 měsíců na suchém a chladném místě.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou proteiny, které mohou vyvolat senzibilizaci a způsobit reakce alergického typu u senzibilizovaných jedinců. Delší kontakt může způsobit menší podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
