Rostlinná proteinová hydroláza je speciální složený enzymový přípravek pro hydrolýzu rostlinných bílkovin, jako je kukuřice a pšenice, od týmu R&D společnosti Pangborn. Skládá se hlavně z proteinové endonukleázy, proteinové exonukleázy a chuťového enzymu. Má široké uplatnění při zpracování rostlinných bílkovin. Je rozpustný ve vodě a vodný roztok je šedožlutá neprůhledná kapalina.
Rostlinná proteinová hydroláza štěpí peptidový řetězec uvnitř proteinu ze středu endonukleázou a uvolňuje aminokyselinu z konce peptidového řetězce exonukleázou. Produkt hydrolýzy obsahuje dobrou rovnováhu aminokyselin, zatímco chuťový enzym zlepšuje chuť hořkého peptidu, takže má lehkou chuť, žádnou hořkost a lehkou chuť.
Název produktu: Rostlinná proteinová hydroláza
Hlavní složky: Proteáza, maltodextrin (pomocné látky) Specifikace produktu: Speciální složený enzym Vlastnosti produktu: Prášková barva na šedý knedlík Skladování: Pokojová teplota, suché a chráněné před světlem Doba použitelnosti: 12 měsíců
Aplikace:
- Zdravé jídlo: Rostlinný peptid je snadno stravitelný a vstřebatelný, dokáže tělu rychle dodat výživu a má nízký obsah tuku, což odpovídá potřebám moderních výživových produktů.
- Fermentační průmysl: Fermentace rostlinných proteinů závisí na enzymech vylučovaných kmeny bakterií, aby rozložily protein za vzniku aminokyselin a peptidů a následně produkovaly složité biochemické reakce. Proteinové enzymy se čistí z mikroorganismů a přidávají se při fermentaci, což může zkrátit dobu fermentace a zlepšit chuť, aplikované na fermentované potraviny, jako je ochucený ocet, sójová omáčka a omáčky.
- Aplikace produktů péče o pleť: Velkomolekulární protein nemůže být absorbován póry; produkty péče o pleť tak mohou těžit ze zavedení produktů péče o pleť s malými molekulami peptidů. Rostlinná proteinová hydroláza může být použita k enzymatickému rozpuštění proteinu v rostlinných surovinách na peptidy s malou molekulou, které lze přidávat do produktů péče o pleť, aby se podpořily jejich výhody pro krásu.
