Papain produktbeskrivelse

Papain er et naturligt biologisk enzympræparat ekstraheret fra den umodne papirmasse af papaya gennem bioteknologisk teknologi, hovedsageligt sammensat af papain, papaya osteløbe A, papaya osteløbe B, papaya peptidase B og andre proteolytiske enzymer. Den består af 212 aminosyrer og har en molekylvægt på 27000.

Det aktive center indeholder cystein, og det er en sulfhydryl-holdig endoprotease med protease- og esteraseaktiviteter. Det har en stærk hydrolyseevne til animalske og planteproteiner, peptider, estere, amider osv. På grund af dets høje enzymaktivitet, gode termiske stabilitet og naturlige sikkerhed er det blevet meget brugt i fødevarer, medicin, foder, daglige kemikalier, læder- og tekstilindustrien.

Produktet har god vandopløselighed, ingen lugt, let opløseligt i vand og glycerol. Den vandige opløsning er farveløs eller lysegul, nogle gange mælkehvid, næsten uopløselig i organiske opløsningsmidler.

Ansøgninger:

Mørning af kød:

Papain kan hydrolysere muskelfibre og kollagen til lille molekyle peptid eller aminosyre, som kan bryde muskelfilamentet og senefilamentet og gøre kødet mørt og sprødt, og samtidig lettere optages.

Øl afklaring:

Papain kan yderligere hydrolysere proteiner i øl for at producere flere peptider eller aminosyrer, hvilket gør vinen mere klaret og forbedrer smagen af øl. Det anbefales at tilsætte 0,08 mg/100 ml papain til øl i den frosne opbevaringsproces for bedre klaringseffekt.

Bageindustrien:

Papain kan reducere dejens ømhed gennem hydrolyse af melprotein, hvilket kan gøre bagværk velformede og reducere antallet af defekter. I mellemtiden kan det korte peptid og aminosyren fra hydrolyse forbedre smagen og reducere mængden af olie og sukker gennem Maillard-reaktionen med sukker.

Krydderiproduktion:

Papain kan bruges til at hydrolysere animalske og planteproteiner såsom kød, bønner, svampe osv., og derefter bruges til at producere kyllingeessens, olie, sojasovs, svampeessens og andre krydderier.

Medicin og sundhedspleje:

Papain bruges i medicinal- og sundhedsindustrien, hovedsageligt brugt til at hydrolysere nogle specifikke dyre- og planteproteiner til peptider eller aminosyrer, såsom produktion af kollagenpeptid, sojabønnepeptid, oral opløsning af aminosyrer osv.

Foderbehandling:

Det kan tilsættes foderet for at forbedre foderets næringsværdi og reducere foderomkostningerne. Brugt til hydrolyse af kødproteinrester kan hydrolyse grundigt reducere viskositeten af det færdige produkt, forbedre smagen plus smagen og producere dyrefoder af høj kvalitet.

Daglig kemisk industri:

Papain bruges i den daglige kemiske industri på to hovedmåder:

• Det tilsættes direkte til tandpasta for at forbedre renseevnen og tilsættes ansigtsrens for at eksfoliere. Når det tilsættes til hudplejeprodukter, kan papain nemt danne komplekser med kobberioner i melanin for at reducere dannelsen af pigmentering.
• Det bruges til at hydrolysere proteiner for at producere små molekyle peptidekstrakter, som kan bruges til at forsinke aldring, når de tilsættes avancerede hudplejeprodukter.