Alfa-amylase-enzympulver af fødevarekvalitet til bageindustrien
Svampe-α-amylase produceres ved submerged fermentering af Aspergillus Oryzae efterfulgt af rensning og formulering. Produktet depolymeriserer stivelse for at producere oligosakkarider og en lille mængde dextrin. Produktet fungerer godt i melkorrektion og i bageindustrien.
Indledning
Svampe-α-amylase er en endo-type α-amylase, der hydrolyserer α-1,4-glucosidbindingerne i gelatiniseret stivelse og opløseligt dextrin tilfældigt, hvilket giver anledning til oligosakkarider og en lille mængde dextrin, som er gavnligt for melkorrektion, gærvækst, krummestruktur samt volumen af bagte produkter.
Specifikationer
| Erklæret aktivitet | 100.000 u/g |
| Fysisk form | Pulver |
| Farve | Gullig |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
*Definition af enhed: 1 enhed Fungal α-Amylase svarer til den mængde enzym, der hydrolyserer opløselig stivelse for at få 10 mg reducerende sukker (i glukose) ved 40 °C og pH 5,0 i løbet af 30 minutter. ** Farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet.
Produktstandard
Produktet overholder GB1886.174.
| Ingen. | genstande | Indeks |
| 1 | Partikelstørrelse (%<40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Tab ved tørring (%) | ≤8,0 |
| 3 | Bly (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsen (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Samlet antal levedygtige bakterier (CFU/g) | ≤50.000 |
| 6 | Coliforme bakterier (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia Coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella (25 g) | Ikke fundet |
Anbefalet dosering
Til bageindustrien: Den anbefalede dosering er 2-4 g pr. ton mel.
Doseringen skal optimeres baseret på hver applikation, råvarespecifikationerne, produktforventning og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med det bekvemme volumen.
Pakke
* Pakke: 1 kg/pose.
Opbevaring
Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed
12 måneder på et tørt og køligt sted.
Advarsel: Opbevar forseglet efter brug hver gang for at undgå mikrobielle infektioner og inaktivering af enzymer, indtil det er færdigt.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske symptomer hos modtagelige personer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder. Enhver direkte kontakt med den menneskelige krop bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
