CAS 9001-57-4 Fødevaretilsætningsstoffer 1 kg Enzym Invertase Pulver Bulk Invertase Enzyme
| Hovedingrediens | Invertase enzym |
| Fungere | Enzym. Det nedbryder hovedsageligt saccharose til invertsukker for at opnå en sukkervæske med høj koncentration med højere opløselighed end saccharose og ikke let at krystallisere. Det bruges i is, flydende chokolade, kandiserede frugter, forskellige slik, syltetøj osv. Det bruges også til at fremstille kunstig honning og fjerne saccharose fra fødevarer. |
| CAS-nr | 9001-57-4 |
| Molekylær formel | C5H10Br2O2 |
| Formel vægt | 261.940 |
| Tæthed | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Kogepunkt | 370,9±42,0 °C ved 760 mmHg |
| Smeltepunkt | N/A |
| Flammepunkt | 178,1±27,9 °C |
| Farve | Hvidt pulver |
| Specifikation | 200000U/G |
| Ansøgningsfelter | Sundhedsprodukter, kosttilskud, medicin |
Brug af effekter
Invertase, navngivet som Saccharase, fructofuranosidfructohydrolase (EC.3.2.1.26). Dette produkt blev produceret af Saccharomyces cerevisiae-stammen, som fermenterede i det nedsænkede medium. Saccharase kunne bruges som tilsætningsstoffer, ingredienser og katalysator inden for områderne mad, drik, alkoholgæring og farmaceutiske præparater mv.
Invertase er et gær-afledt enzym, som udfører hydrolyse af terminale ikke-reducerende β-D-fructofuranosid-rester i β-D-fructofuranosider. Invertase spalter saccharose i glucose og fructose (invert sirup) og kan anvendes til enhver inversion af saccharose, især flydende kirsebærcentre, cremer, mynte, trøfler, skumfiduser, invertsirup og andre fondanter. Invertase bruges til at forbedre holdbarhed af konfekture.
