Rødvinsenzym
Enzymes.Bio Wem-007
Formuleret til rødvin
Enzymes.Bio® WEM-007 er udviklet fra en avanceret stamme gennem dyrknings-, fermenterings- og ekstraktionsteknikker, som er i overensstemmelse med FCC. Den er dyrket fra Aspergillus niger.
Dette produkt er fremstillet i overensstemmelse med standarderne fra FDA, WHO og UECFA.
Hovedkomponenter: Pectinase, Cellulase, Hemi-cellulase, β-Glucanase, Amylase og Protease.
Pectinases aktivitet: 5.000.000 u/ml.
Produkt: flydende enzym i 1 kg/pose (fødevarekvalitet).
Handlingsprincip: I de formulerede enzymer er Pectinase blandet med pektinesterase og depolymerase, som nedbryder α-1, 4-galacturonbindingen. Endo-pektintranseliminase og endo-polygalacturonase fra depolymerasen er meget effektive til at klare druesaft. Det reducerer viskositeten ved at nedbryde druesaftens pektin.
Cellulase og Hemi-cellulase hydrolyserer den polygalacturoniske rest i pektinet og lyserer cellevæggen; disse hjælper også med at klare druesaften fuldstændigt og skabe stabilitet.
Effektivitet:
- Fuldstændig nedbrydning af pektin og forskellige sedimenter i druesaft, og klaring af druesaften hurtigt.
- Reducerer viskositeten af druesaft til en koncentration på 700BX eller endnu højere.
- Fremskynder ultrafiltrering og reducerer antallet af vaske af ultramembran.
- Forhindrer effektivt produktionen af uklarhed over lagerperioden og dermed stabilitet.
- Forstærk smagen og farven på rødvinen.
Dosering:
0,01~0,06 L.
Anvendelsesmetode:
På grund af mangfoldigheden af druesorter, "plukning" timing og modenhed, er vinproducenten nødt til at definere doseringen i henhold til de faktiske lokale forhold. I situationer, hvor druerne ikke er squashy (faste og svære at presse), en anden Enzymes.Bio's produkt – Formulerede enzymer til frugtgylle anbefales, fordi det indeholder mere amyl. For frugter, der er modne eller har været opbevaret i lang tid, kan polysaccharidet gradvist adskilles fra cellevæggen. Pektinindholdet vil også stige, så i disse tilfælde bør dosis øges tilsvarende.
Bemærkninger:
Temperaturområde: 20~60°C, optimal ved 40~50°C.
pH-område 3,0~5,5.
Opbevaring:
Dette produkt skal transporteres og opbevares på et køligt og tørt sted. Ved 1~10°C, uden sollys. Med disse opbevaringsforhold er dens holdbarhed 18 måneder.
