Tilsætningsstoffer i fødevarekvalitet Lactase Beta-Galactosidase mod laktasemangel
Dette produkt fremstilles ved nedsænket fermentering af Bacillus licheniformis efterfulgt af oprensning, formulering og tørring. Lactase bruges hovedsageligt i mejeriindustrien til at lindre mennesker, der lider af laktasemangel, mens de stadig nyder mejeriprodukter, men også meget brugt i fødevarer, medicin, miljøbeskyttelse og andre områder.
Indledning
Lactase, også navngivet β-galactosidasekatalyserer hydrolysen af laktose til glucose og galactose. Enzymet udviser også transferaseaktivitet under passende forhold, og overfører galactose til lactose for at generere galactooligosaccharid, en vækstfremmende faktor for gavnlige bakterier hos mennesker. Det kan bruges som et hjælpemiddel til fremstilling af mejeriprodukter eller fordøjelseshjælp til at lindre problemer med laktoseintolerance.
Produktstandard
Produktet overholder GB1886.174.
| Ingen. | ARTIKLER | INDEKS | |
| 1 | Partikelstørrelse (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Tab ved tørring/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Samlet antal levedygtige/(CFU/g) | ≤50.000 | |
| 6 | Coliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Ikke fundet |
Fungere
- Forarbejdning af laktosefattig mælk og mælkepulver: Fjerner laktose, mens produktets smag, smag og næringsværdi forbedres.
- Forarbejdning af andre mejeriprodukter:
- Til yoghurt: reducerer koagulationstiden, sparer brugen af sukker og forbedrer smag og smag.
- Til is: forbedrer og hjælper med konsistens og tekstur.
- Til brød: forbedrer skorpens farve, fremmer gærgæring og gør brød sødere eller sparer brugen af sukker.
Anbefalet dosering
- Frisk mælk: 0,02-0,1% (på volumenbasis)
- Mælkepulver: 0,2-0,4% (på tørvægtbasis)
Doseringen skal optimeres baseret på hver applikation, råvarespecifikationerne, produktforventning og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med det bekvemme volumen.
Pakke
Pakke: 1 kg/pose
Opbevaring
Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed
Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske typer symptomer hos modtagelige personer.
Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder. Enhver direkte kontakt med den menneskelige krop bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
