Pullulanase i fødevarekvalitet til ølbrygningsindustrien Enzymes.Bio Pul2
Indledning
Dette produkt opnås ved dyb gæring af Bacillus Licheniformis. Det er meget udbredt til fremstilling af øl-, stivelsessukker-, mononatriumglutamat- og alkoholindustrier. Enzymet er et termisk stabilt afgreningsenzym ved lav pH (stivelse a-1,6-Glucosidase). Det hydrolyserer α-1,6-glucosidbindingerne og påvirker effektivt forgrenet stivelse og virker sammen med andre enzymer (Glucoamylase, Fungal Alpha-Amylase). Så det kan fremskynde reaktionshastigheden og forbedre indholdet af glucoamylase og maltose.
Definition af enhed
1 enhed Pullulanase svarer til mængden af enzym, der skal til for at frigøre 1µmol reducerende sukker (beregnet som glukose) fra pullulan på et minut ved pH 5,8, 50 ℃.
Karakteristika
| Erklæret aktivitet | 2000 u/ml |
| Produktionsorganisme | Bacillus subtilis |
| Fysisk form | Flydende |
| Farve | Brun, farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet. |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Specifikationer
| genstande | Nedre grænse | Øvre grænse |
| Enzym aktivitet | 2000 u/ml | |
| Føre | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt levedygtigt antal | 50.000 CFU/g | |
| Coliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke fundet/25g |
Anbefalet dosering
Ved fremstilling af øl: Den anbefalede dosis er 0,4-0,8L af enzympræparatet pr. ton samlede råmateriale. Pullulanase kan reducere indholdet af amylopectin for at producere tørt øl.
Ved fremstilling af glucose: Den anbefalede dosis er 0,35-0,6L pr. ton tør stivelse. Pullulanase og glucoamylase anvendes sammen i saccharificeringstrinnet. Brugen af pullulanase kan forbedre udbyttet af glucose ved at reducere indholdet af amylopectin og kan reducere brugen af glucoamylase.
Ved fremstilling af maltose: Den anbefalede dosis er 1-2L pr. ton tør stivelse. Pullulanase og Fungal Alpha-Amylase kan bruges sammen i forsukringstrinnet. Brugen af pullulanase kan forbedre udbyttet af maltose og kan producere maltosesirup med et indhold af 70% maltose.
Pakke
Emballagespecifikation: 1 kg/pose.
Opbevaring
| Bedst før | Når det opbevares som anbefalet, er produktet bedst brugt inden for 6 måneder fra leveringsdatoen. |
| Holdbarhed | 6 måneder ved 25℃, aktiviteten forbliver ≥90% i 12 måneder, aktiviteten forbliver ≥80%. Forøg dosis efter holdbarhed. |
| Opbevaringsbetingelser | Dette produkt skal opbevares på et køligt og tørt sted i en forseglet beholder, undgå solstråling, høj temperatur og fugt. Produktet er formuleret til optimal stabilitet. Længere tids opbevaring eller ugunstige forhold såsom højere temperatur eller højere luftfugtighed kan føre til et højere doseringsbehov. |
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, som kan inducere sensibilisering og forårsage allergiske reaktioner hos sensibiliserede individer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder, så enhver direkte kontakt med den menneskelige krop bør undgås. Kontakt en læge, hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne.
