Pullulanase i fødevarekvalitet til stivelsessukkerindustrien Ultra P2
Indledning
Dette produkt er fremstillet ved nedsænket gæring af Bacillus subtilis efterfulgt af oprensning og formulering. Det er et termisk stabilt afgreningsenzym, der er i stand til at arbejde ved lav pH og er meget udbredt i forarbejdning af stivelsessukker.
Karakteristika
| Erklæret aktivitet | 2000 u/ml |
| Produktionsorganisme | Bacillus subtilis |
| Fysisk form | Flydende |
| Farve | Brun. Farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet. |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Definition af enhed: 1 enhed Pullulanase svarer til mængden af enzym, der skal til for at frigøre 1µmol reducerende sukker (beregnet som glukose) fra pullulan på et minut ved pH 5,8, 50 ℃.
Farve: Farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet.
Produktstandard
| Ingen. | genstande | Indeks | |
| 1 | Bulkdensitet/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Samlet antal levedygtige/(CFU/ml) | ≤50.000 | |
| 6 | Coliforme bakterier/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/ml) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Ikke fundet |
Mekanisme
Pullulanase er en type isoamylase, som selektivt kan hydrolysere α-1,6-glucosidbinding i pullulan, stivelse og oligosaccharider, og derved muliggøre fuldstændig hydrolyse af forgrenet stivelse. Sammen med andre enzymer (glucoamylase, β-Amylase) fremskynder det forsukring og øger glucose- eller maltoseudbyttet.
Anvendelse
Glukosesirup: Den anbefalede dosis er 0,2-0,3L pr. ton tør stivelse. Pullulanase og glucoamylase sammen kan anvendes i forsukringstrinnet. Brugen af pullulanase kan forbedre udbyttet af glucose ved at reducere indholdet af amylopectin med mindre brug af glucoamylase.
Høj maltosesirup: Den anbefalede dosis er 1-2L pr. ton tør stivelse. Pullulanase og svampe-alfa-amylase sammen kan bruges på forsukringstrinnet. Brugen af Pullulanase kan forbedre udbyttet af maltose og kan producere maltosesirup med et indhold af 70% maltose.
Doseringen skal optimeres baseret på hver applikation, råvarespecifikationerne, produktforventning og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med det bekvemme volumen.
Pakke
Pakke: 1 kg/pose.
Opbevaring
Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys. Let sedimentering er acceptabel, da det ikke vil påvirke produktets ydeevne.
Holdbarhed
Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, der kan inducere sensibilisering og forårsage allergiske symptomer hos modtagelige individer.
Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder. Enhver direkte kontakt med den menneskelige krop bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
