Hvad er Catalase?

Catalase er et almindeligt enzym, der findes i næsten alle levende organismer, der udsættes for ilt (såsom bakterier, planter og dyr). Det katalyserer nedbrydningen af hydrogenperoxid til vand og ilt. Det er et meget vigtigt enzym til at beskytte cellen mod oxidativ skade fra reaktive oxygenarter (ROS). Ligeledes har katalase et af de højeste omsætningstal af alle enzymer; et katalasemolekyle kan omdanne millioner af hydrogenperoxidmolekyler til vand og oxygen hvert sekund. Catalase er en tetramer af fire polypeptidkæder, hver over 500 aminosyrer lange. Den indeholder fire jernholdige hæmgrupper, der tillader enzymet at reagere med hydrogenperoxidet. Den optimale pH for human katalase er ca. 7 og har et ret bredt maksimum: reaktionshastigheden ændrer sig ikke nævneværdigt mellem pH 6,8 og 7,5. pH-optimum for andre katalaser varierer mellem 4 og 11 afhængigt af arten. Den optimale temperatur varierer også fra art til art.

Brug af effekter

Funktion og anvendelse:

Enzym. Det bruges hovedsageligt til produktion af ost, mælk og ægprodukter for at eliminere den specifikke lugt forårsaget af dannelsen af hydrogenperoxid, når det bestråles med ultraviolette stråler. Det kan også bruges som løsnemiddel ved fremstilling af brød.

Almindelig anvendte diagnostiske enzymer. Koblingsreaktionen bruges til at måle glukose og lignende. Maden konserveres og nedbrydes med brintoverilte. Biokemiske reagenser.

Til biokemisk forskning, konservering af fødevarer, sterilisering af mælk og fjernelse af sukker. Det bruges ofte klinisk som et diagnostisk enzym til at bestemme glukoseniveauer.

Catalase bruges i fødevareindustrien til at fjerne hydrogenperoxid fra mælk, der bruges til at lave ost.

Catalase bruges også i fødevareemballage for at forhindre fødevarer i at blive oxideret.

I tekstilindustrien bruges katalase til at fjerne hydrogenperoxid fra tekstiler for at sikre, at det færdige produkt er fri for peroxid.

Det bruges også til rengøring af kontaktlinser: efter at glassene er gennemblødt i et rengøringsmiddel, der indeholder hydrogenperoxid, fjernes det resterende hydrogenperoxid ved at bruge katalase før brug.

Brugen af katalase i skønhedsindustrien: Enzymet og brintoverilte tilsættes nogle ansigtsbehandlinger for at øge mængden af cellulær ilt i det øverste lag af epidermis.

Catalase bruges også ofte i laboratoriet som et værktøj til at forstå enzymers virkning på reaktionshastigheden.