Produktbeskrivelse
Hvad er Invertase?
Enzym invertase, også kendt som Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26), produceres af Saccharomyces cerevisiae-stammen, som fermenterer i et nedsænket medium. Saccharase kan bruges som tilsætningsstoffer, ingredienser og katalysatorer inden for fødevarer, drikkevarer, alkoholfermentering og farmaceutiske præparater.
| Produktnavn | Engros CAS 9001-57-4 Enzyme Invertase Powder 50000U/G Fødevaretilsætningsstoffer Invertase Enzyme Powder |
| Enzyms aktivitet | 50.000 u/g |
| Udseende | Hvidt pulver |
| Fungere | Enzym. Det nedbryder hovedsageligt saccharose til invertsukker og opnår en sukkervæske med høj koncentration med højere opløselighed end saccharose, der ikke let krystalliserer. Det bruges i is, flydende chokolade, kandiseret frugt, forskellige slik, syltetøj osv. Det bruges også til at producere kunstig honning og fjerne saccharose fra fødevarer. |
| CAS NR | 9001-57-4 |
| Molekylær formel | C5H10Br2O2 |
| Molekylvægt | 261.940 |
| MOQ | 1 kg |
| Holdbarhed | 24 måneder |
Brug af effekter
Sundhedsmæssige fordele ved invertaseenzym: Invertase er et gær-afledt enzym, der hydrolyserer terminale ikke-reducerende β-D-fructofuranosid-rester i β-D-fructofuranosider. Invertase spalter saccharose i glucose og fructose (invert sirup) og kan anvendes til enhver inversion af saccharose, især i flydende kirsebærcentre, cremer, mynte, trøfler, skumfiduser, invertsirup og andre fondanter. Invertase bruges til at forbedre holdbarheden af konfekture.
Anvendelse af invertase-enzym: Invertase findes i to former på yder- og indersiden af gærcellemembranen. I den ydre cellevæg omtales det som ekstern gærinvertase. Dets aktivitet tegner sig for det meste af invertaseaktiviteten og indeholder 50% til 70% (massefraktion) glycoprotein. Intern gærinvertase, der findes i cytoplasmaet i den indre cellemembran, indeholder en lille mængde sukker. Proteindelene af de to enzymer er strukturer med dobbeltunderenhed (dimer). Aminosyresammensætningen af de to former af enzymet er forskellig, idet hver underenhed har to yderligere aminosyrer sammenlignet med det endogene enzym - serin og methionin. Molekylmasserne af de to former er også forskellige; exoenzymet er omkring 270KD (eller 220KD, afhængigt af gærkilden), mens endoenzymet er omkring 135KD. På trods af de betydelige forskelle i sammensætning er deres substratspecificitet og kinetiske egenskaber meget ens, men på grund af det lille antal endogene enzymer er ekstraktion ekstremt vanskelig.
