Xylanase-enzym, der bruges i ølbrygning til at reducere urtviskositeten XY22L
Indledning
Xylanase er fremstillet af Trichoderma reesei gennem dyrknings- og ekstraktionsteknik. Dette produkt indeholder rigeligt med xylanase, som kan katalysere xylanen i planter effektivt til lavmolekylært materiale, såsom xylose osv., for at frigive proteinet og sukkeret i planter tilstrækkeligt.
Karakteristika
| Erklæret aktivitet | 22000 u/g |
| Produktionsorganisme | Trichoderma reesei |
| Fysisk form | Flydende |
| Farve | Snus farve. Farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet. |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Definition af enhed: 1 enhed Xylanase svarer til mængden af enzym, som hydrolyserer xylan for at få 1 μmol reducerende sukker (beregnet som xylose) på 1 minut ved 50 ℃ og pH 5,0.
Specifikationer
| genstande | Nedre grænse | Øvre grænse |
| Enzym aktivitet | 22000 u/g | |
| Føre | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt levedygtigt antal | 50.000 CFU/g | |
| Coliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke fundet/25g |
Fordele
- Konsekvent og høj hastighed af urtfiltrering.
- Reducerer risikoen for uklarhed i øl, der stammer fra arabinoxylaner og relaterede kulhydrater.
- Højere ekstraktudbytte.
- Høj udnyttelse af ølfiltreringsudstyr og høj bryggerikapacitet.
Dosering
Den anbefalede dosering er 0,1-0,3 L af enzympræparatet pr. ton samlede råmateriale, tilsat ved mæskningen. Den optimale dosering afhænger dog af sammensætningen af råvarerne og de specifikke procesparametre og bør bestemmes ved at teste forskellige doseringer på bryggeriet.
Pakke: 1 kg/pose.
Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, som kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske reaktioner hos sensibiliserede individer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder, så enhver direkte sammenhæng med den menneskelige krop bør undgås. Kontakt en læge, hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne.
