Phụ gia bột thực phẩm Alpha-Acetolactate Decarboxylase dùng để ủ bia
Alpha-Acetolactate Decarboxylase được sản xuất bằng cách lên men chìm Bacillus subtilis sau đó tinh chế và tạo công thức. Nó được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm.
Giới thiệu
Diacetyl, sản phẩm phân hủy oxy hóa α-acetolactate, là chất trung gian trong quá trình tổng hợp các axit amin trong nấm men, đặc biệt là valine và isoleucine. Quá trình phân hủy này diễn ra rất chậm trong nấm men. Alpha-Acetolactate Decarboxylase có thể tăng tốc quá trình chuyển đổi α-acetolactate thành acetoin một cách hiệu quả, tránh sự hình thành diketone, một mùi vị khó chịu trong bia, và do đó làm giảm đáng kể mức độ diacetyl trong bia và thời gian khử diacetyl. Theo cách này, thời gian ủ bia được tiết kiệm.
Tiêu chuẩn sản phẩm
Sản phẩm tuân thủ tiêu chuẩn GB1886.174.
| KHÔNG. | MẶT HÀNG | MỤC LỤC | |
| 1 | Khối lượng riêng/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Chì/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Asen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Tổng số lượng vi khuẩn sống/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Vi khuẩn Coliform/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Vi khuẩn Escherichia coli (CFU/mL) | <10 (MPN/mL) | ≤3.0 |
| 8 | Vi khuẩn Salmonella/(25mL) | Không phát hiện |
Liều lượng khuyến cáo
Liều lượng khuyến cáo là 5-500g/t DS. Liều lượng phải được tối ưu hóa dựa trên từng ứng dụng, thông số kỹ thuật của nguyên liệu thô, kỳ vọng về sản phẩm và các thông số xử lý. Tốt hơn là bắt đầu thử nghiệm với thể tích thuận tiện.
Biện pháp phòng ngừa xử lý an toàn
Chế phẩm enzyme là protein có thể gây ra tình trạng nhạy cảm và gây ra các triệu chứng dị ứng ở những người dễ bị dị ứng. Tiếp xúc kéo dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi. Cần tránh bất kỳ tiếp xúc trực tiếp nào với cơ thể con người. Nếu kích ứng hoặc phản ứng dị ứng ở da hoặc mắt phát triển, vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ.
Bưu kiện
Bưu kiện: 1kg/túi.
Kho
Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể có lắng cặn nhẹ vì không ảnh hưởng đến hiệu suất của sản phẩm.
Hạn sử dụng
Hạn sử dụng: 12 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát.
