Collagenase

Collagenase là một loại enzyme hợp chất được nhóm nghiên cứu và phát triển của Pangborn phát triển chuyên biệt để thủy phân keo da động vật bằng enzyme. Nó có thể thủy phân protein gelatin thành oligopeptide có trọng lượng phân tử trung bình từ 2000-6000 dalton, chủ yếu được sử dụng để thủy phân gelatin động vật, collagen, da và xương.

Thành phần và đặc điểm

Collagenase là một loại enzyme phức hợp chứa nhiều loại protease, chủ yếu tác động lên peptide protein và có thể phá vỡ chuỗi cấu trúc xoắn của collagen thành chuỗi đơn có ba đầu và tiếp tục thúc đẩy quá trình phân hủy chuỗi dài đơn thành oligopeptide. Nó có đặc điểm là thủy phân hoàn toàn, tỷ lệ chuyển đổi protein cao, không có vị đắng, phân bố trọng lượng phân tử hẹp của dịch thủy phân, dễ lọc và chiết xuất.

Tan trong nước, dung dịch nước là chất lỏng đục màu vàng xám.

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Collagenase
Thành phần chính: protease, glucose
Thông số kỹ thuật sản phẩm: enzyme phức hợp
Tính chất sản phẩm: bột rắn màu vàng nhạt
Bảo quản: nhiệt độ phòng, khô ráo, tránh ánh sáng
Thời hạn sử dụng: 12 tháng

Xử lý Collagen

Phương pháp thủy phân collagen có đặc điểm là tinh khiết tự nhiên, an toàn, không độc hại, độ thủy phân cao so với phương pháp axit-bazơ. Thích hợp để chế biến các nguyên liệu giàu collagen như da cá, vảy cá, da bò, da lợn, v.v. Sản xuất bột collagen hoặc collagen peptide để sử dụng trong thực phẩm chức năng dinh dưỡng.