Ribonuclease là một loại enzyme sinh học được chiết xuất bằng cách lên men sâu của Penicillium oryzae đã chọn, sau đó là công nghệ vi lọc, siêu lọc và đông khô chân không. Đây là một loại enzyme có thể thủy phân axit nucleic thành 5 nucleotide, chủ yếu được sử dụng trong chế biến gia vị protein nấm men.
Enzym RNA thủy phân axit nucleic (RNA) thành 5 nucleotide (RNT), trong đó 5 guanosine monohydrate (GMP) là thành phần tạo hương vị chính. Kết hợp với deaminase, deaminase cũng chuyển đổi thành phần không có hương vị 5'monoadenosine monophosphate (AMP) thành axit 5'monoinosinic (IMP) để tạo hương vị, tạo ra sản phẩm có hương vị cao (I+G).
Nó tan trong nước và dung dịch nước là chất lỏng trong suốt và hơi vàng.
Chi tiết sản phẩm:
Tên sản phẩm: Nuclease, 5′-phosphodiesterase
Các thành phần chính: Nuclease, glucose
Thông số kỹ thuật sản phẩm: 7000-50.000 U/g (có thể tùy chỉnh)
Tính chất sản phẩm: Bột màu vàng nhạt
Kho: Nhiệt độ phòng khô và tránh ánh sáng
Hạn sử dụng: 12 tháng
Ứng dụng:
- Chiết xuất nấm men High+G: Nuclease có thể thủy phân axit nucleic của nấm men thành 5 guanosine monophosphate (GMP). Deaminase có thể thủy phân protein của nấm men thành 5 axit adenosine (IMP) để tạo ra gia vị cao (I+G) có tác dụng tăng cường độ tươi ngon mạnh mẽ. Nó có chức năng làm nổi bật hương vị chính, cải thiện hương vị và ức chế mùi vị lạ. Nó cũng có tác dụng tăng vị ngọt và hương vị thịt, và có tác dụng loại bỏ các vị chua, đắng, tanh và cháy.
- Loại bỏ gen tạp chất: Trong quá trình chiết xuất động vật, các gen còn sót lại thường ảnh hưởng đến độ tinh khiết của sản phẩm. Việc bổ sung nuclease trong quá trình tinh chế có thể loại bỏ hiệu quả các gen còn sót lại và tạo ra các sản phẩm chất lượng cao, có thể áp dụng cho việc chiết xuất natri heparin, chondroitin sulfat, v.v.