Enzym rượu vang đỏ
Enzym.Bio Wem-007
Được pha chế cho rượu vang đỏ
Enzym.Bio® WEM-007 được phát triển từ một chủng tiên tiến thông qua các kỹ thuật nuôi cấy, lên men và chiết xuất, tuân thủ FCC. Nó được nuôi cấy từ Aspergillus niger.
Sản phẩm này được sản xuất theo tiêu chuẩn của FDA, WHO và UECFA.
Thành phần chính: Pectinase, Cellulase, Hemi-cellulase, β-Glucanase, Amylase và Protease.
Hoạt động của Pectinase: 5.000.000 đơn vị/ml.
Sản phẩm: Enzyme dạng lỏng đóng gói 1kg/túi (thực phẩm).
Nguyên tắc hành động: Trong các enzyme được tạo thành, Pectinase được kết hợp với pectinesterase và depolymerase phân hủy liên kết α-1, 4-galacturonic. Endo-pectintranseliminase và Endo-polygalacturonase từ depolymerase rất hiệu quả trong việc làm trong nước ép nho. Nó làm giảm độ nhớt bằng cách phân hủy pectin nước ép nho.
Cellulase và Hemi-cellulase thủy phân phần polygalacturonic trong pectin và phá vỡ thành tế bào; chúng cũng giúp làm trong hoàn toàn nước ép nho và tạo độ ổn định.
Hiệu quả:
- Phân hủy hoàn toàn pectin và các chất cặn khác nhau trong nước ép nho, làm trong nước ép nho nhanh chóng.
- Giảm độ nhớt của nước ép nho xuống nồng độ 700BX hoặc thậm chí cao hơn.
- Tăng tốc độ siêu lọc và giảm số lần rửa màng siêu lọc.
- Ngăn ngừa hiệu quả việc tạo ra độ đục trong thời gian lưu trữ và do đó ổn định.
- Tăng cường hương vị và màu sắc của rượu vang đỏ.
Liều dùng:
0,01~0,06 lít
Phương pháp ứng dụng:
Do sự đa dạng của các giống nho, thời điểm “hái” và độ chín, nhà sản xuất rượu cần xác định liều lượng theo điều kiện thực tế của địa phương. Trong trường hợp nho không bị nhão (cứng và khó bóp), một Enzym.BioSản phẩm của 's – Enzyme pha chế cho hỗn hợp trái cây được khuyến khích vì nó chứa nhiều amylum hơn. Đối với những loại trái cây đã chín hoặc đã được lưu trữ trong thời gian dài, polysaccharide có thể tách ra khỏi thành tế bào dần dần. Hàm lượng pectin cũng sẽ tăng lên nên trong những trường hợp này, liều lượng nên được tăng lên tương ứng.
Ghi chú:
Phạm vi nhiệt độ: 20~60°C, tối ưu ở 40~50°C.
Khoảng pH 3.0~5.5.
Kho:
Sản phẩm này nên được vận chuyển và lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Ở nhiệt độ 1~10°C, không có ánh sáng mặt trời. Với điều kiện lưu trữ này, thời hạn sử dụng của nó là 18 tháng.
