Bột Enzyme Làm Bánh Mì Alpha Amylase Cấp Thực Phẩm Trong Ngành Công Nghiệp SBE-03FA
Giới thiệu
SBE – 03FA là một loại amylase nấm được sử dụng trong ngành công nghiệp bột mì và bánh nướng. Nó được lên men bằng Aspergillus oryzae, có thể phân hủy các hạt tinh bột thành các phân tử chuỗi ngắn để đạt được quá trình dextrin hóa và đường hóa tinh bột. Sản phẩm này không chứa bất kỳ hoạt động enzyme nào khác. Sản phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn enzyme cấp thực phẩm do FDA, FAO, WHO và UECFA ban hành, phù hợp với FCC. SBE – 03FA có thể được sử dụng để cải thiện chất lượng bột và tạo ra bột theo yêu cầu. Nó cũng có thể được sử dụng trực tiếp dưới dạng bột để nâng cao chất lượng chế biến của bánh bao và bánh mì hấp.
Định nghĩa của đơn vị
1 đơn vị α-Amylase nấm tương đương với lượng enzyme thủy phân tinh bột hòa tan để tạo ra 10mg đường khử (glucose) ở 40℃ và pH 5,0 trong 30 phút.
Đặc trưng
| Hoạt động đã khai báo | 100.000 đơn vị/g |
| Sinh vật sản xuất | Aspergillus oryzae |
| Hình dạng vật lý | Bột |
| Màu sắc | Màu vàng. Màu sắc có thể thay đổi tùy theo từng lô. Cường độ màu không phải là dấu hiệu của hoạt động của enzyme. |
| Mùi | Mùi lên men vi sinh bình thường. |
Thông số kỹ thuật
| MẶT HÀNG | Giới hạn dưới | Giới hạn trên |
| Hoạt động của Enzym | 100.000 đơn vị/g | |
| Chỉ huy | 5mg/kg | |
| Asen | 3mg/kg | |
| Tổng số lượng khả thi | 50.000 CFU/g | |
| Vi khuẩn Coliform | 30 CFU/g | |
| Vi khuẩn Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| vi khuẩn Salmonella | Không phát hiện/25g |
Chức năng & Lợi ích
• Tăng tốc quá trình lên men và rút ngắn thời gian.
• Cải thiện cấu trúc tổ chức của bánh bao và bánh mì hấp, tăng độ mềm và thể tích bên trong.
• Cải thiện màu sắc vỏ bánh, nâng cao chất lượng tổng thể của bánh mì.
Liều lượng khuyến cáo
Đối với ngành công nghiệp làm bánh: Liều lượng khuyến cáo là 2-4g cho mỗi tấn bột. Liều lượng tối ưu phụ thuộc vào chất lượng bột và các thông số chế biến và nên được xác định bằng các thử nghiệm nướng hoặc hấp. Nên bắt đầu thử nghiệm với số lượng nhỏ nhất.
Bưu kiện
Quy cách đóng gói: 1 kg/túi.
Kho
Thời hạn sử dụng: Khi bảo quản theo khuyến cáo, sản phẩm có thời hạn sử dụng tốt nhất là trong vòng 12 tháng kể từ ngày giao hàng.
Thời hạn sử dụng: 12 tháng ở 25℃, với hoạt tính còn lại ≥90%. Tăng liều dùng sau thời hạn sử dụng.
Điều kiện bảo quản: Sản phẩm này nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong hộp kín, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, nhiệt độ cao và độ ẩm. Sản phẩm được bào chế để có độ ổn định tối ưu. Việc bảo quản kéo dài hoặc các điều kiện bất lợi như nhiệt độ hoặc độ ẩm cao hơn có thể yêu cầu liều dùng cao hơn.
Sự an toàn
Các chế phẩm enzyme là protein có thể gây ra sự nhạy cảm và gây ra phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Tiếp xúc kéo dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi, do đó nên tránh tiếp xúc trực tiếp với cơ thể người. Nếu kích ứng hoặc phản ứng dị ứng phát triển trên da hoặc mắt, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.
