Alpha Amylase cho sản xuất rượu vang HTAA40L

Giới thiệu

Alpha-amylase nhiệt độ cao được tạo ra từ chủng Bacillus licheniformis tốt nhất thông qua kỹ thuật lên men và chiết xuất sâu. Amylase trạng thái cao, có khả năng chịu nhiệt tuyệt vời, được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp đường tinh bột (glucose, maltose, dextrin, fructose, oligosaccharide), rượu, bia, monosodium glutamate, sản xuất bia, axit hữu cơ, dệt may, in ấn, nhuộm, làm giấy và các ngành công nghiệp lên men khác.

Thông số kỹ thuật / Tính chất vật lý và hóa học

Ngoại quan: Chất lỏng có độ lún thấp
Màu sắc: Màu thuốc lá
Mùi: Mùi lên men vi sinh vật bình thường
pH: 5,5-8,0, tối ưu 6,0-6,5
Nhiệt độ hoạt động: 80-110℃, thuận lợi 95-105℃
Hoạt động của Enzym: ≥40.000 u/mL
Độ đồng nhất của ion canxi: Ion canxi có thể bảo vệ enzyme.

Định nghĩa của đơn vị

1 đơn vị Alpha-Amylase nhiệt độ cao tương đương với lượng enzyme có khả năng hóa lỏng 1mg tinh bột hòa tan thành dextrin ở 70℃ và pH 6,0 trong 1 phút.

Liều dùng

Đối với ngành công nghiệp rượu: Thêm enzyme này khoảng 0,3L (20000u/ml) vào nguyên liệu cho mỗi tấn với pH 6,5-7,0, sau khi trộn đều bơm vào nồi nấu hoặc máy phun hóa lỏng, giữ nhiệt độ ở mức 93-97℃ trong khoảng 60-100 phút. Nhiệt độ tức thời có thể đạt tới 100±5℃, sau đó đường hóa sau khi làm mát.

Đối với công nghiệp bia: Nghiền nguyên liệu và sàng; sau khi trộn và điều chỉnh pH, thêm amylase. Thêm enzyme này khoảng 0,3L (20000u/ml) vào nguyên liệu cho một tấn và hóa lỏng trong 30 phút ở nhiệt độ 95-97℃.

Đối với ngành công nghiệp đường tinh bột: Theo yêu cầu công nghệ, pha trộn tinh bột và nước đến nồng độ hữu hạn, điều chỉnh pH đến 6,0-6,5 và thêm 0,15% – 0,2% canxi clorua (theo trọng lượng vật liệu), sau đó thêm enzyme này khoảng 0,6L (20000u/ml) vào nguyên liệu trên một tấn. Đối với hóa lỏng theo chu kỳ, tăng nhiệt độ bể lên 95-97℃ và hóa lỏng trong 30-60 phút; đối với hóa lỏng phun, nhiệt độ tức thời có thể đạt tới 100±5℃ và giữ nhiệt độ ở mức 95-97℃ trong 60-120 phút.

Bưu kiện

1kg/túi.

Kho

Nên bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh nhiệt độ cao.

Hạn sử dụng

6 tháng ở 25℃, hoạt động vẫn ≥90%; 12 tháng, hoạt động vẫn ≥80%. Tăng liều dùng sau thời hạn sử dụng.

Sự an toàn

Các chế phẩm enzyme thuộc về protein, có thể gây ra tình trạng nhạy cảm và gây ra các phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Tiếp xúc kéo dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi, do đó nên tránh tiếp xúc trực tiếp với cơ thể người. Nếu bị kích ứng hoặc phản ứng dị ứng ở da hoặc mắt, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.