Phụ gia bột thực phẩm Lactase Beta-Galactosidase cho người thiếu hụt Lactase
Sản phẩm này được sản xuất bằng cách lên men chìm Bacillus licheniformis sau đó tinh chế, tạo thành công thức và sấy khô. Lactase chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp sữa để làm giảm tình trạng thiếu hụt lactase ở những người bị thiếu hụt lactase trong khi vẫn có thể thưởng thức các sản phẩm từ sữa, nhưng cũng được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, y học, bảo vệ môi trường và các lĩnh vực khác.
Giới thiệu
Lactase, còn được gọi là β-galactosidase, xúc tác quá trình thủy phân lactose thành glucose và galactose. Enzym này cũng thể hiện hoạt động transferase trong điều kiện thích hợp, chuyển galactose thành lactose để tạo ra galactooligosaccharide, một yếu tố thúc đẩy tăng trưởng cho vi khuẩn có lợi ở người. Nó có thể được sử dụng như một chất hỗ trợ chế biến để sản xuất sản phẩm từ sữa hoặc hỗ trợ tiêu hóa để làm giảm các vấn đề không dung nạp lactose.
Tiêu chuẩn sản phẩm
Sản phẩm tuân thủ tiêu chuẩn GB1886.174.
| KHÔNG. | MẶT HÀNG | MỤC LỤC | |
| 1 | Kích thước hạt (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Tổn thất khi sấy/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Chì/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Asen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Tổng số lượng khả thi/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Vi khuẩn Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Vi khuẩn Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | Vi khuẩn Salmonella/(25g) | Không phát hiện |
Chức năng
- Chế biến sữa ít lactose và sữa bột: Loại bỏ lactose đồng thời cải thiện hương vị, mùi vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
- Chế biến các sản phẩm từ sữa khác:
- Đối với sữa chua: rút ngắn thời gian đông tụ, tiết kiệm lượng đường sử dụng, cải thiện hương vị.
- Đối với kem: cải thiện và hỗ trợ độ đặc và kết cấu của kem.
- Đối với bánh mì: cải thiện màu sắc vỏ bánh, thúc đẩy quá trình lên men của nấm men và làm bánh mì ngọt hơn hoặc tiết kiệm lượng đường sử dụng.
Liều lượng khuyến cáo
- Sữa tươi: 0,02-0,1% (theo thể tích)
- Sữa bột: 0,2-0,4% (theo trọng lượng khô)
Liều lượng phải được tối ưu hóa dựa trên từng ứng dụng, thông số kỹ thuật của nguyên liệu thô, kỳ vọng về sản phẩm và các thông số xử lý. Tốt hơn là bắt đầu thử nghiệm với thể tích thuận tiện.
Bưu kiện
Đóng gói: 1 kg/túi
Kho
Bảo quản: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Hạn sử dụng
Thời hạn sử dụng: 12 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Sự an toàn
Chế phẩm enzyme là protein có thể gây ra tình trạng nhạy cảm và các triệu chứng dị ứng ở những người dễ bị dị ứng.
Tiếp xúc kéo dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi. Cần tránh tiếp xúc trực tiếp với cơ thể người. Nếu bị kích ứng hoặc phản ứng dị ứng với da hoặc mắt, vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ.
