Bột Enzyme Lipase Thực Phẩm
Giới thiệu: Lipase được sản xuất bằng cách lên men chìm Aspergillus niger sau đó tinh chế và tạo thành công thức. Sản phẩm có hoạt tính thủy phân hiệu quả trong phạm vi nhiệt độ rộng (30℃-50℃) và ở điều kiện pH trung tính đến kiềm. Nó cũng có thể được sử dụng cho chế biến da, thức ăn chăn nuôi, làm giấy, chất tẩy rửa, biodiesel và trong các ngành công nghiệp khác.
Cơ chế:
Lipase là một loại serine hydrolase có thể xúc tác thủy phân triglyceride để cuối cùng tạo ra glycerol và axit béo. Quá trình thủy phân diễn ra trên giao diện dầu-nước. Lipase cũng có thể xúc tác tổng hợp este và phản ứng este hóa. Các phản ứng có thể được minh họa như sau:
Tiêu chuẩn sản phẩm:
| KHÔNG. | Mặt hàng | Mục lục | |
| 1 | Kích thước hạt (%<40 lưới) | ≥80 | |
| 2 | Tổn thất khi sấy/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Chì/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Asen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Tổng số lượng khả thi/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Vi khuẩn Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Vi khuẩn Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | ||
| 8 | Vi khuẩn Salmonella/(25g) | Không phát hiện |
Ứng dụng:
Ngành công nghiệp làm bánh: Lipase có lợi cho tính chất xử lý bột, tăng cường gluten và kết cấu ruột bánh. Do đó, nó đã được sử dụng trong ngành công nghiệp làm bánh để cải thiện độ ổn định của bột, cấu trúc ruột bánh tốt hơn với độ trắng và độ bóng của vỏ bánh tốt hơn, và tăng thể tích của bánh mì và bánh bao hấp. Nó cũng làm cho bánh bao hấp trông trắng hơn và bóng hơn.
Nếu sử dụng cùng với xylanase, α-amylase nấm và glucose oxidase, nó sẽ góp phần tạo nên những cải thiện trên theo cách hiệp đồng.
Chế biến da: Lipase thường được sử dụng để tẩy dầu mỡ và làm mềm da như một giải pháp thân thiện với môi trường, mang lại lợi ích tẩy dầu mỡ đồng đều và hiệu quả mà không có tác dụng phụ, giảm việc sử dụng hóa chất trong điều kiện nhẹ nhàng và tăng năng suất đồng thời cải thiện chất lượng da.
Hiệu suất tốt nhất có thể đạt được trong quá trình làm mềm khi lipase được sử dụng kết hợp với protease kiềm về mặt ít nhăn và giảm mất năng suất.
Ngành thức ăn chăn nuôi: Khi bổ sung lipase vào thức ăn, nó có thể giải phóng các axit béo chuỗi ngắn và cải thiện việc sử dụng nguyên liệu thô đồng thời cải thiện hương vị thức ăn.
Ngành sản xuất giấy: Lipase đã được sử dụng thành công để kiểm soát độ nhớt trong quá trình nghiền cơ học và khử mực giấy đã qua sử dụng với hiệu quả đáng kể.
Liều dùng khuyến cáo:
Liều lượng khuyến cáo là 0,01-0,5 kg/t DS. Liều lượng phải được tối ưu hóa dựa trên từng ứng dụng, thông số kỹ thuật của nguyên liệu thô, kỳ vọng về sản phẩm và thông số chế biến. Tốt hơn là bắt đầu thử nghiệm với thể tích thuận tiện.
Đóng gói và lưu trữ:
Đóng gói: 1 kg/túi
Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể có một ít cặn lắng vì sẽ không ảnh hưởng đến hiệu suất của sản phẩm.
Thời hạn sử dụng: 12 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát
