Mô tả sản phẩm
Alpha-Amylase nấm được sản xuất bằng cách lên men chìm của Aspergillus Oryzae sau đó tinh chế và tạo thành công thức. Sản phẩm khử trùng tinh bột dẫn đến tinh bột hóa lỏng, giảm độ nhớt và chứa ít hoạt động phụ.
Giới thiệu
Alpha-Amylase nấm là loại α-amylase nội phân hủy ngẫu nhiên các liên kết α-1,4-glucosidic của tinh bột gelatin hóa và dextrin hòa tan, làm giảm độ nhớt cao của hỗn hợp tinh bột, tạo ra oligosaccharides và một lượng nhỏ dextrin.
Tiêu chuẩn sản phẩm
Sản phẩm tuân thủ tiêu chuẩn GB1886.174.
| KHÔNG. | MẶT HÀNG | MỤC LỤC |
| 1 | Khối lượng riêng/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH/(25℃) | 3,5–5,5 |
| 3 | Chì/(mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | Asen/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | Tổng số lượng vi khuẩn sống/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | Vi khuẩn Coliform/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Vi khuẩn Escherichia coli (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | |
| 8 | Vi khuẩn Salmonella/(25mL) | Không phát hiện |
Thông số phản ứng
| TÌNH TRẠNG | PHẠM VI |
| Nhiệt độ tối ưu | 50℃-65℃ |
| Độ pH tối ưu | 4.5-6.0 |
| Chất kích hoạt | Ca2+ |
| Chất ức chế | Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+ |
Ứng dụng
- Sản xuất xi-rô mạch nha: 15-0,3L/t DS hoặc xi-rô có hàm lượng maltose dưới 54%.
- Pha chế: 2-0,4L/t DS khi nghiền để cải thiện năng suất chiết xuất, mức đường có thể lên men và ngăn ngừa sự hình thành sương muối lạnh; trong quá trình lên men 0,002-0,004L/t DS để ngăn ngừa sương muối lạnh, 0,02-0,1g/t DS để giảm mức đường còn lại.
- Ứng dụng làm bánh mì và bánh bao hấp: 002-0,01L/tấn bột, thường được sử dụng cùng với Xylanase.
Chú ý: Liều lượng phải được tối ưu hóa dựa trên từng ứng dụng, thông số kỹ thuật của nguyên liệu thô, kỳ vọng về sản phẩm và các thông số chế biến. Tốt hơn là bắt đầu thử nghiệm với sự thuận tiện.
Sự an toàn
Chế phẩm enzyme là protein có thể gây ra tình trạng nhạy cảm và gây ra các triệu chứng dị ứng ở những người dễ bị dị ứng. Tiếp xúc kéo dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi. Cần tránh bất kỳ tiếp xúc trực tiếp nào với cơ thể người. Nếu bị kích ứng hoặc phản ứng dị ứng ở da hoặc mắt, vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ.
Bưu kiện
Đóng gói: 1 kg/túi.
Kho
Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể có một ít cặn lắng vì sẽ không ảnh hưởng đến hiệu suất của sản phẩm.
Hạn sử dụng
Thời hạn sử dụng: 12 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát.
