Hydrolase nấm hương

Thủy phân nấm hương là chế phẩm enzyme hợp chất đặc biệt dùng để thủy phân nấm ăn như nấm hương để chiết xuất chất tạo hương vị. Chủ yếu gồm cellulase, hemicellulase, protease, v.v. Được ứng dụng trong các ngành công nghiệp chiết xuất thành phần nấm ăn như nấm hương làm gia vị và thực phẩm chức năng.

Thủy phân nấm hương phân hủy các tế bào nấm thành các sản phẩm chứa polysaccharides, peptide, axit amin, nucleotide và các chất dinh dưỡng khác cùng chất tạo hương vị bằng cách thủy phân các tế bào và phá hủy thành tế bào, do đó tạo điều kiện thuận lợi cho việc chiết xuất polysaccharides nấm và nấm hương.

Nó tan trong nước và dung dịch nước là chất lỏng đục màu vàng xám.

Thông số kỹ thuật sản phẩm:

Tên sản phẩm: Hydrolase nấm hương

Các thành phần chính: Cellulase, protease, v.v.

Thông số kỹ thuật sản phẩm: Tính chất sản phẩm enzyme phức hợp bột màu vàng nâu không được bảo quản: nhiệt độ phòng khô và tránh ánh sáng

Hạn sử dụng: 12 tháng

Ứng dụng:

• Chế biến gia vị: Enzym thủy phân nấm hương thủy phân nấm hương và tạo ra protein nấm hương sau khi phân hủy với nước. Quá trình thủy phân hoàn tất, tỷ lệ sử dụng hiệu quả protein thực vật đạt trên 90%.
• Thực phẩm chức năng: Hiệu quả thủy phân nấm hương tốt, năng suất cao hơn chiết xuất nhiệt độ cao 15~20%, tỷ lệ khô khúc xạ 4,0%~5,0%, chiết xuất chứa 20~25g polysaccharides trên 100g chiết xuất, polysaccharides nấm hương chiết xuất có thể ứng dụng trong đồ uống dạng rắn và thực phẩm chức năng.