Giới thiệu
Sản phẩm này là một loại enzyme dạng lỏng được nhóm R&D của EnzymesBio phát triển đặc biệt để làm trong bia theo đặc điểm của quy trình sản xuất bia.
Các đu đủ trong enzyme trong suốt có thể thủy phân hầu hết các protein trong bia và phá hủy các thành phần chính tạo ra độ đục, ngăn ngừa độ đục lạnh, cải thiện độ ổn định của bia và kéo dài hạn sử dụng.
Cơ chế
Protein polyme trong bia là một trong những nguyên nhân chính gây ra tình trạng đục, có thể trùng hợp với các hợp chất polyphenolic để tạo thành chất đục, mờ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hình thức của bia.
Enzym trong suốt có thể thủy phân protein thành peptide hoặc axit amin, không chỉ ngăn ngừa hiệu quả tình trạng vẩn đục mà còn làm tăng hiệu quả hàm lượng axit amin trong dịch mạch nha và duy trì đặc tính tạo bọt của bia.
Đặc trưng
Thành phần chính:
papain, sorbitol
Thông số kỹ thuật sản phẩm:
enzyme phức hợp lỏng
Tính chất sản phẩm:
chất lỏng màu nâu
Kho
nhiệt độ phòng, khô ráo và tránh ánh sáng
Hạn sử dụng
12 tháng
Ứng dụng
Có thể thêm vào bia trong suốt. Thông qua quá trình phân hủy protein, có thể giải quyết vấn đề độ đục của vật liệu protein và polyphenol ở nhiệt độ thấp để kéo dài hạn sử dụng:
- Được thêm vào trong quá trình đường hóa
- Có thể cải thiện chất lượng mạch nha
- Cải thiện hàm lượng nitơ amin tự do trong dịch mạch nha
- Duy trì độ bọt của bia
- Tăng tốc độ lọc mà không tạo ra peptide đắng
