Phức hợp Enzyme Pectinase dạng lỏng cho nước ép trái cây WEM-008
Giới thiệu
ENZYMES.BIO® WEM-008 được phát triển từ một chủng tiên tiến thông qua các kỹ thuật nuôi cấy, lên men và chiết xuất, tuân thủ FCC. Nó được nuôi cấy từ Aspergillus niger.
Nguyên lý hành động
Trong các enzyme được xây dựng, Pectinaza được kết hợp với pectinesterase và depolymerase phân hủy liên kết α-1, 4-galacturonic. Endo-pectintranseliminase Và Endo-polygalacturonase từ depolymerase rất hiệu quả trong việc làm trong nước ép nho. Nó làm giảm độ nhớt bằng cách phân hủy pectin trong nước ép nho. Xenlulaza Và Hemi-cellulase thủy phân chất cặn polygalacturonic trong pectin và phá vỡ thành tế bào; chúng cũng giúp làm trong hoàn toàn nước ép nho và tạo ra sự ổn định.
Đặc trưng
| Hoạt động đã khai báo | 5.000.000u/g |
| Sinh vật sản xuất | Aspergillus niger |
| Hình dạng vật lý | Chất lỏng |
| Màu sắc | Nâu, Màu sắc có thể thay đổi tùy theo từng lô. Cường độ màu không phải là dấu hiệu của hoạt động của enzyme. |
| Mùi | Mùi lên men vi sinh bình thường. |
Định nghĩa của đơn vị
1 đơn vị Pectinase tương đương với 1g (1ml) chế phẩm enzyme thủy phân axit polygalacturonic để thu được 1mg axit galacturonic mỗi giờ ở 50℃ và pH 3,5.
Chức năng
Phân hủy hoàn toàn pectin và các chất cặn khác nhau trong nước ép nho, làm trong nước ép nho nhanh chóng.
Giảm độ nhớt của nước ép nho xuống nồng độ 700BX hoặc thậm chí cao hơn.
Tăng tốc độ siêu lọc và giảm số lần rửa màng siêu lọc.
Ngăn ngừa hiệu quả việc tạo ra độ đục trong thời gian lưu trữ và do đó ổn định.
Liều dùng
0,01~0,03L Hướng dẫn sử dụng: Do sự đa dạng của các giống nho, thời điểm “hái” và độ chín, nhà sản xuất rượu cần xác định liều lượng theo điều kiện thực tế tại địa phương. Trong trường hợp nho không bị nhão (cứng và khó bóp), một sản phẩm khác của ENZYMES.BIO – Enzyme công thức cho dịch quả được khuyến nghị vì nó chứa nhiều amylum hơn. Đối với những loại trái cây đã chín hoặc được lưu trữ trong thời gian dài, polysaccharide có thể tách ra khỏi thành tế bào dần dần. Hàm lượng pectin cũng sẽ tăng lên nên trong những trường hợp này, liều lượng nên được tăng lên tương ứng.
Bưu kiện
Đóng gói: 1 kg/túi.
Kho
Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Hạn sử dụng
12 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Sự an toàn
Các chế phẩm enzyme là protein, có thể gây ra tình trạng nhạy cảm và gây ra phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Tiếp xúc kéo dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi, do đó nên tránh tiếp xúc trực tiếp với cơ thể người. Nếu bị kích ứng hoặc phản ứng dị ứng ở da hoặc mắt, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.
