Enzyme Phytase cấp thực phẩm cho phụ gia thực phẩm
Giới thiệu
Sản phẩm này được sản xuất bằng cách lên men chìm của Aspergillus niger sau đó là công thức tinh chế và sấy khô. Nó có thể phân hủy axit phytic không tiêu hóa được (phytate) có trong ngũ cốc và hạt có dầu và do đó giải phóng phốt pho, canxi và các chất dinh dưỡng khác có thể hấp thụ được. Phytase, là một chất hỗ trợ chế biến thực phẩm mới, có thể cải thiện khả năng hấp thụ khoáng chất của cơ thể con người và làm mịn quá trình chế biến thực phẩm. Enzym này đã được sử dụng rộng rãi trong thức ăn chăn nuôi, y học, kỹ thuật môi trường và các lĩnh vực khác.
Định nghĩa của đơn vị
1 đơn vị phytase bằng lượng enzyme giải phóng 1 μmol phốt pho vô cơ trong 1 phút từ phytase natri 5,0 mmol/L ở 37℃ và pH 5,0.
Cơ chế
Phytase thủy phân nhóm phosphate trong axit phytic thành inositol và axit phosphoric. Trong quá trình chế biến với ngũ cốc hoặc hạt có dầu, phytase giúp giải phóng phốt pho vô cơ, làm giảm sự ức chế của axit phytic trên protease, tránh hình thành chelate với axit phytic, chẳng hạn như tinh bột-protein-axit phytic, ion kim loại-axit phytic, do đó cải thiện việc sử dụng nguyên liệu thô và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Đề xuất ứng dụng
Liều lượng khuyến cáo là 0,01-0,1 kg/t DS. Liều lượng phải được tối ưu hóa dựa trên từng ứng dụng, thông số kỹ thuật của nguyên liệu thô, kỳ vọng về sản phẩm và thông số chế biến. Tốt hơn là bắt đầu thử nghiệm với số lượng nhỏ nhất.
Thuận lợi
- Chế biến ngũ cốc và các sản phẩm từ đậu nành
- Loại bỏ các yếu tố chống dinh dưỡng
- Hấp thụ ion kim loại tốt hơn
- Cải thiện giá trị dinh dưỡng của sản phẩm
- Độ ổn định của sữa đậu nành trong quá trình đông lạnh tốt hơn
- chế biến bột
- Giảm hàm lượng axit phytic trong sản phẩm
- Loại bỏ chelate axit phytic và cải thiện giá trị sinh học của sản phẩm
- Hàm lượng muối vô cơ trong bột mì cao hơn, tốt cho sự hấp thụ của con người
- Nướng bánh
- Giảm thời gian ủ bánh mì
- Cải thiện kết cấu của bánh mì
- Ngành thức ăn chăn nuôi
- Loại bỏ các yếu tố chống dinh dưỡng
- Thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, tăng lượng thức ăn chăn nuôi và giá trị sinh học của thức ăn.
- Sử dụng phốt pho trong thức ăn tốt hơn
- Giảm bài tiết phốt pho và tải trọng môi trường
Bưu kiện
Quy cách đóng gói: 1 kg/túi.
Kho
Thời hạn sử dụng là 12 tháng ở nhiệt độ dưới 20℃.
Nên tránh ẩm ướt và ánh nắng mặt trời. Bảo quản ở nơi mát mẻ, khô ráo và thông gió.
