Pullulanase cấp thực phẩm cho ngành công nghiệp tinh bột đường Ultra P2
Giới thiệu
Sản phẩm này được sản xuất bằng phương pháp lên men chìm vi khuẩn Bacillus subtilis tiếp theo là quá trình tinh chế và tạo công thức. Đây là một loại enzyme tách nhánh ổn định về nhiệt có thể hoạt động ở độ pH thấp và được sử dụng rộng rãi trong quá trình chế biến đường tinh bột.
Đặc trưng
| Hoạt động đã khai báo | 2000 đơn vị/ml |
| Sinh vật sản xuất | vi khuẩn Bacillus subtilis |
| Hình dạng vật lý | Chất lỏng |
| Màu sắc | Nâu. Màu sắc có thể thay đổi tùy theo từng lô. Cường độ màu không phải là dấu hiệu của hoạt động của enzyme. |
| Mùi | Mùi lên men vi sinh bình thường. |
Định nghĩa của Đơn vị: 1 đơn vị Pullulanase bằng lượng enzyme cần thiết để giải phóng 1µmol đường khử (tính theo glucose) từ pullulan trong một phút ở pH 5,8, 50℃.
Màu sắc: Màu sắc có thể thay đổi tùy theo từng lô. Cường độ màu không phải là dấu hiệu cho thấy hoạt động của enzyme.
Tiêu chuẩn sản phẩm
| KHÔNG. | Mặt hàng | Mục lục | |
| 1 | Mật độ khối lượng/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Chì/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Asen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Tổng số lượng vi khuẩn sống/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Vi khuẩn Coliform/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Vi khuẩn Escherichia coli (CFU/mL) | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | Vi khuẩn Salmonella/(25mL) | Không phát hiện |
Cơ chế
Pullulanase là một loại isoamylase có thể thủy phân chọn lọc liên kết α-1,6-glucosidic trong pullulan, tinh bột và oligosaccharides, do đó có thể thủy phân hoàn toàn tinh bột phân nhánh. Cùng với các enzyme khác (glucoamylase, β-Amylase), nó đẩy nhanh quá trình đường hóa và tăng sản lượng glucose hoặc maltose.
Ứng dụng
Xi-rô Glucose: Liều lượng khuyến cáo là 0,2-0,3 lít cho một tấn tinh bột khô. Pullulanase và glucoamylase có thể được sử dụng cùng nhau trong bước đường hóa. Việc sử dụng pullulanase có thể cải thiện sản lượng glucose bằng cách giảm hàm lượng amylopectin với ít sử dụng glucoamylase hơn.
Xi-rô mạch nha cao: Liều lượng khuyến cáo là 1-2L cho một tấn tinh bột khô. Pullulanase và Fungal Alpha-Amylase có thể được sử dụng cùng nhau ở bước đường hóa. Việc sử dụng Pullulanase có thể cải thiện năng suất maltose và có thể sản xuất xi-rô maltose với hàm lượng maltose 70%.
Liều lượng phải được tối ưu hóa dựa trên từng ứng dụng, thông số kỹ thuật của nguyên liệu thô, kỳ vọng về sản phẩm và các thông số xử lý. Tốt hơn là bắt đầu thử nghiệm với thể tích thuận tiện.
Bưu kiện
Bưu kiện: 1kg/túi.
Kho
Kho: Bảo quản kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể lắng cặn nhẹ vì sẽ không ảnh hưởng đến hiệu suất của sản phẩm.
Hạn sử dụng
Hạn sử dụng: 12 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Sự an toàn
Chế phẩm enzyme là protein có thể gây ra tình trạng nhạy cảm và các triệu chứng dị ứng ở những người dễ bị dị ứng.
Tiếp xúc kéo dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi. Cần tránh tiếp xúc trực tiếp với cơ thể người. Nếu bị kích ứng hoặc phản ứng dị ứng với da hoặc mắt, vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ.
