Enzym cho máy chưng cất

Enzyme của Distiller có lợi trong quá trình chưng cất. Nó giúp tăng hiệu suất lên men, cải thiện năng suất sản xuất. Các nhà chưng cất sẽ thấy thông lượng cao hơn, kiểm soát hương vị tốt hơn và chất lượng sản phẩm đồng đều hơn. Chúng tôi là nhà cung cấp enzyme và đảm bảo tất cả các sản phẩm enzyme đều có giá cả cạnh tranh.

Các enzyme chưng cất phá vỡ tinh bột và giảm độ nhớt của hỗn hợp. Các enzyme được sử dụng trong quá trình sản xuất rượu trước quá trình lên men. Các enzyme sẽ làm lộ ra các loại đường có thể lên men trong các thành phần cơ bản, sau đó chúng có thể được lên men bằng nấm men.

Lợi ích của Enzyme chưng cất

• Sự hóa lỏng tinh bột
• Đường hóa tinh bột
• Cải thiện quá trình lên men

Sản phẩm Enzyme chưng cất

Các loại enzyme phổ biến nhất trong ngành chưng cất là alpha-amylase và glucoamylase ở nhiệt độ cao. Xem các enzyme chưng cất ở đây

Các tác nhân gây bệnh protease axit là các axit amin, là chất dinh dưỡng tốt nhất cho sự phát triển của nấm men và là chất thúc đẩy quá trình lên men. Ngoài một lượng lớn tinh bột trong nguyên liệu ngô, nó còn chứa một lượng protein thô và tinh bột kết hợp chặt chẽ nhất định, ảnh hưởng đến tốc độ thủy phân của tinh bột. Trong quá trình lên men, việc bổ sung protease axit, thông qua protein thủy phân, để một số tinh bột thủy phân khó giải phóng, để tạo điều kiện cho quá trình glycation amylase, nhưng cũng để nấm men lên men cung cấp thức ăn dồi dào.

Đặc biệt các protease có tính axit có các chức năng enzym sau trong quá trình lên men rượu:

Thúc đẩy quá trình hòa tan các hạt nguyên liệu thô

Protease axit có độ hòa tan cao trong các hạt nguyên liệu sản xuất rượu vang, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men glycat hóa. Ngoài tác dụng hòa tan của chính nó đối với các hạt, protease axit có thể được hấp phụ bởi salsase và amylase có tác dụng làm dịu để quá trình lên men glycat hóa có thể diễn ra suôn sẻ.

Có lợi cho sự phát triển của vi khuẩn

Protease axit của nấm mốc đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của vi khuẩn. Vì nó phân hủy và tạo ra axit amin L, nên nó có thể được vi sinh vật chiết xuất và sử dụng trực tiếp. Trong quá trình lên men rượu cộng với protease axit, để protein trong nguyên liệu có thể dễ dàng bị phân hủy hơn, để nấm men cung cấp nhiều axit amin tự do hơn, rút ngắn thời gian lên men.

Thúc đẩy quá trình lên men rượu

Lý do thúc đẩy quá trình lên men rượu bằng protease axit là để tăng mức FAN trong chất lỏng, thúc đẩy sự phát triển và sinh sản của nấm men và giảm tổn thất hậu cần đất và tiêu thụ năng lượng do sử dụng vi khuẩn để tổng hợp axit amin.

Tác động đến độ nhớt của chất lỏng lên men

Protease axit có một số tác động đến độ nhớt của chất lỏng lên men, nghiên cứu cho thấy rằng sự gia tăng của protease axit tăng lên, độ nhớt của chất độc lên men giảm đáng kể. Khi độ nhớt của chất lỏng lên men giảm, nó có thể cải thiện hiệu suất bơm và hiệu ứng làm mát của trao đổi nhiệt dạng tấm và cải thiện hiệu quả tách của lọc thủy lực sau khi chưng cất.

Hương thơm và hương vị cung cấp

Protease axit trong môi trường axit tartaric, thủy phân protein thô thành axit amin, axit amin là thành phần hương vị rượu thô của tiền đề của chất.

Vi khuẩn protein nấm men bị phân hủy

Protease axit có thể phân hủy hiệu quả protein vi khuẩn của nấm men, và cơ thể nấm men chết có khả năng phân hủy nấm men hoạt động không có tác dụng. Sau khi một lượng lớn nấm men chết bị phân hủy bởi protease axit, chúng không chỉ là chất dinh dưỡng tốt cho vi sinh vật mà còn có thể cung cấp vật liệu tiền chất hiệu quả cho các thành phần có hương vị của rượu.