Mô tả sản phẩm Neutral Protease

Protease trung tính là một loại protease nội bào, được tinh chế và chiết xuất bằng công nghệ vi lọc, siêu lọc và đông khô chân không sau khi nuôi cấy lên men chìm Bacillus subtilis 1398. Với trọng lượng phân tử, nó có thể được sử dụng để xử lý thủy phân protein trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau như thực phẩm, thuốc, thức ăn chăn nuôi, mỹ phẩm, dinh dưỡng và các sản phẩm chăm sóc sức khỏe.

Đặc điểm của Protease trung tính:

• Thuộc về protease được ghi.
• Tác động lên đầu amin của nhóm kỵ nước.
• Tốc độ xúc tác riêng nhanh.
• Ít đắng hơn trong dung dịch thủy phân.
• Có nhiều hiệu ứng khác nhau.

Giới thiệu

Protease trung tính được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm do khả năng phân hủy protein đại phân tử thành polypeptide, axit amin và các sản phẩm khác trong điều kiện trung tính hoặc axit yếu và bazơ yếu. Nó dễ tan trong nước, tạo thành dung dịch nước lỏng màu nâu nhạt.

Ứng dụng

• Trong ngành công nghiệp làm bánh, protease trung tính được sử dụng để làm bánh quy, giúp giảm thời gian trộn và lên men bột. Phản ứng enzym làm yếu độ bền của bột, cải thiện độ dẻo và khả năng kéo dài, tạo ra các mẫu in rõ ràng và đẹp, tăng độ bóng, cấu trúc đồng đều và hương vị giòn.
• Protease trung tính không độc hại và không có tác dụng phụ, thích hợp để thủy phân protein động vật và thực vật có AN% cao, độ thủy phân cao và hương vị tốt. Thích hợp để sản xuất gia vị tiên tiến và chất tăng cường dinh dưỡng thực phẩm như HAP và HVP.
• Trong ngành công nghiệp bia, protease trung tính có tác dụng làm trong tuyệt vời và có thể kết hợp với các hệ thống enzyme khác để tạo ra các enzyme phức hợp trong bia nhằm tăng cường khả năng làm trong và loại bỏ vị đắng.

Để biết thêm thông tin, vui lòng tham khảo Bảng dữ liệu sản phẩm.