Protein thực vật Hydrolase là chế phẩm enzyme hợp chất đặc biệt dùng để thủy phân protein thực vật như ngô và lúa mì do nhóm R&D của Pangborn thực hiện. Thành phần chủ yếu là protein endonuclease, protein exonuclease và enzyme hương vị. Ứng dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm protein thực vật. Hòa tan trong nước, dung dịch nước là chất lỏng đục màu vàng xám.
Protein thực vật Hydrolase cắt chuỗi peptide bên trong protein từ giữa bằng endonuclease và giải phóng axit amin từ cuối chuỗi peptide bằng exonuclease. Sản phẩm thủy phân chứa sự cân bằng tốt của các axit amin, trong khi enzyme hương vị cải thiện hương vị của peptide đắng, làm cho nó có hương vị nhẹ, không có vị đắng và vị nhẹ.
Tên sản phẩm: Protein thực vật Hydrolase
Thành phần chính: Protease, maltodextrin (tá dược) Thông số kỹ thuật sản phẩm: Enzym hợp chất đặc biệt Tính chất sản phẩm: Bột màu bánh bao xám Kho: Nhiệt độ phòng, khô ráo và tránh ánh sáng Hạn sử dụng: 12 tháng
Ứng dụng:
- Thực phẩm sức khỏe: Peptide thực vật dễ tiêu hóa và hấp thụ, có thể cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể nhanh chóng, ít chất béo, đáp ứng nhu cầu của các sản phẩm dinh dưỡng hiện đại.
- Ngành công nghiệp lên men: Quá trình lên men protein thực vật phụ thuộc vào các enzyme do các chủng vi khuẩn tiết ra để phân hủy protein tạo thành axit amin và peptide, sau đó tạo ra các phản ứng sinh hóa phức tạp. Enzyme protein được tinh chế từ vi sinh vật và được thêm vào quá trình lên men, có thể rút ngắn thời gian lên men và cải thiện hương vị, được áp dụng cho các loại thực phẩm lên men như giấm có hương vị, nước tương và nước sốt.
- Ứng dụng của các sản phẩm chăm sóc da: Protein phân tử lớn không thể được hấp thụ qua lỗ chân lông; do đó, các sản phẩm chăm sóc da có thể được hưởng lợi từ việc đưa vào các sản phẩm chăm sóc da peptide phân tử nhỏ. Hydrolase protein thực vật có thể được sử dụng để hòa tan protein trong nguyên liệu thực vật thành peptide phân tử nhỏ, có thể được thêm vào các sản phẩm chăm sóc da để phát huy lợi ích làm đẹp của chúng.
