产品描述
真菌淀粉酶是由米曲霉经深层发酵、纯化、配制而成，该产品能使淀粉发生解聚，使淀粉液化，降低粘度，且副活性小。
介绍
真菌α-淀粉酶是一种内切型α-淀粉酶，可随机水解糊化淀粉和可溶性糊精的α-1,4-糖苷键，降低淀粉浆的高粘度，产生寡糖和少量糊精。
产品标准
该产品符合GB1886.174的规定。
| 不。 | 项目 | 指数 |
| 1 | 堆积密度/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | 酸碱度/(25℃) | 3.5–5.5 |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 |
| 5 | 总活菌数/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | 大肠杆菌（菌落形成单位/毫升） | <10 |
| （MPN/毫升） | ≤3.0 | |
| 8 | 沙门氏菌/(25毫升) | 未检测到 |
反应参数
| 健康）状况 | 范围 |
| 最佳温度 | 50℃-65℃ |
| 最佳pH值 | 4.5-6.0 |
| 激活器 | 钙离子 |
| 抑制剂 | Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+ |
应用
- 麦芽糖浆生产： 15-0.3L/t DS或麦芽糖含量低于54%的糖浆。
- 酿造： 糖化时添加2-0.4L/t DS，可提高浸出物得率、可发酵糖含量，并防止冷混浊形成；发酵过程中添加0.002-0.004L/t DS，可防止冷混浊；添加0.02-0.1g/t DS，可降低残糖含量。
- 面包、馒头应用： 002-0.01L/吨面粉，常与木聚糖酶配合使用。
注意力： 剂量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的地方开始测试。
安全
酶制剂属于蛋白质，可能对敏感人群产生致敏作用，引起过敏症状。长期接触可能对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激。应避免直接接触人体。如出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
包裹
包装：1公斤/袋。
贮存
储藏方式：密封于干燥阴凉处，避免阳光直射，轻微沉淀属于正常现象，不影响产品功效。
保质期
保质期：干燥阴凉处保存12个月。
