制造供应高品质食品级溶菌酶 Cas No.12650-88-3
介绍
溶菌酶又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质糖酐酶，是一种能水解病原菌中粘多糖的酶。自然界中，溶菌酶常见于鸟、禽的蛋清、哺乳动物的泪液、唾液、血液、鼻涕、尿液、乳汁及组织细胞（如肝、肾、淋巴组织、肠等）中，也可从植物（如木瓜、芜菁、大麦、无花果、卷心菜、萝卜等）中分离得到。
溶菌酶抗菌谱广，对革兰氏阳性菌、阴性菌均有作用，甚至对部分病毒也有作用，且对人体安全无毒，无任何副作用，因此在食品、饲料、医药等领域有着广泛的应用。
机制
作为杀菌剂：溶菌酶是一种糖苷水解酶，它攻击N-乙酰细胞壁酸（NAM）与N-乙酰葡萄糖胺（NAC）之间的β-1,4糖苷键，将肽聚糖降解为糖肽，使不溶性粘多糖溶解，导致细菌细胞壁崩解，细胞内容物漏出，从而杀死细菌。
作为抗病毒剂：溶菌酶能与带负电荷的病毒蛋白结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。此外，溶菌酶还能激活机体的免疫系统，调节淋巴细胞和巨噬细胞介导的细胞毒机制，杀死病毒。
特征
| 已申报活动 | 20000单位/克 |
| 物理形态 | 粉末 |
| 颜色 | 白色至灰白色粉末。不同批次的颜色可能不同。颜色强度不代表酶活性。 |
产品标准
产品符合QB/T 5030-2017及ENZYMES SS内标Q/CSS05-2019。
| 不。 | 项目 | 指数 |
| 1 | 铅/(毫克/千克) | ≤10.0 |
| 2 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 |
| 3 | 镉/(毫克/千克) | ≤0.5 |
| 4 | 大肠杆菌(MPN/g) | ≤3000 |
| 5 | 沙门氏菌/(25克) | 未检测到 |
| 6 | 黄曲霉毒素B1（μg/kg） | ≤10 |
剂量建议
建议用量为 0.01-0.05%。用量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好以方便的量开始测试。
好处
- 乳制品：添加于婴儿食品或配方奶粉中，作为非特异性免疫因子杀死腐败肠球菌。
- 奶酪：在奶酪生产过程中添加，可防止因微生物感染而产生丁酸发酵；避免后期奶酪生产过程中产生起泡现象。
- 作为水产、肉制品、水果的保鲜剂：喷洒在水产或肉类上，可防止其腐败。
- 蛋糕和饮料：防止微生物生长，尤其是含有奶油的蛋糕。
包裹
包装：1公斤/袋。
贮存
密封保存，置干爽阴凉处，避免阳光直射。
保质期
贮存于干燥阴凉处12个月。
安全
酶制剂属于蛋白质，可能对敏感人群产生致敏作用，引起过敏症状。长期接触可能对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激。应避免直接接触人体。如出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
