Doplněk potravinářské přísady Cena Enzymový prášek Lipáza pro chléb sýr
|
Hlavní složka |
Lipáza |
|
Funkce |
Zpracování potravin, jako je pečení chleba, zlepšování kvality mouky a odmašťování živočišné želatiny. |
|
Č. CAS |
9001-62-1 |
|
Molekulární vzorec |
C11H9N3O2.Na+ |
|
Hmotnost formule |
233.104 |
|
Hustota |
1,4±0,1 g/cm3 |
|
Barva |
Off-White |
|
Specifikace |
20000U/G |
|
Aplikační pole |
Potravinářské aditivum |
Používání efektů
- Přípravek na zlepšování mouky: Enzym lipáza má uspokojivou emulgovatelnost. Může účinně zlepšit kvalitu všech druhů mouky, například zvětšit objem bochníku, optimalizovat matrici lepku, aby byl vynikající a lépe se držel v ústech, zpomalit odpařování vlhkosti kolem kůrky, prodloužit její trvanlivost, zlepšit hladký povrch a bělost nudlí a zajistit lepší pružnost a pocit v ústech, zlepšit vnitřní stavbu dušených housek a podpořit kvalitní výkon sametové a brilantní kůrky a skvělou chuť.
- Kožedělný průmysl: Enzym lipáza může katalyzovat hydrolyzaci lipidů v kůži, snižovat používání chemických materiálů a znečištění životního prostředí. Může zajistit rovnoměrnější odmaštění a barvení a rychlejší a rovnoměrnější proces namáčení. Sníží expanzi při máčení ve vápně, což je prospěšné pro rozptýlení vápna a sulfidu sodného. Umožňuje šetrnější a rovnoměrnější proces změkčování. Tyto účinky přinášejí výkony, jako je hladký povrch a čistá plochá zrna, zvýšená pružnost a intenzita a vyšší míra zisku kůže. Kolagenní vlákno je chráněno, takže účinky používání jsou jasnější a bezpečnější. Habio lipase se může široce uplatnit v úsecích dílny pro přípravu činění, jako je odmašťování, máčení, máčení ve vápně, změkčování atd. Mezitím může být použita ve spojení s proteázou podle různých požadavků procesu.
- Ostatní odvětví: Enzym lipáza může účinně katalyzovat hydrolyzaci lipidů. Lze ji také použít v mléčných potravinách, zvýrazňovačích chuti likérů, při výrobě lipidů na mastné kyseliny a glycerin, v petrochemickém strojírenství, při čištění lékařských přístrojů, mytí mastných nečistot a odbarvování odpadního papíru atd., aby splňovala různé potřeby zpracování.
- Lipázu lze použít ke zvýraznění chuti sýrových výrobků.
- Lipáza může v potravinách vytvořit zvláštní mléčnou příchuť.
- Jako kořenící činidlo lze lipázu použít k výrobě všech druhů aromatických esterů.
- Lipáza zlepšuje nutriční hodnotu a zvyšuje rozmanitost návrhů jedlého oleje.
- Lipázu lze také použít pro alkohol ke snížení zákalu strusky, zlepšení kvality chleba a zvýšení bílkovinné pěny.
Doporučené dávkování: 1,0 g-3,0 g/100 kg mouky (10-30 ppm).
