Popis produktu
Aminopeptidáza se vyrábí submerzní fermentací Aspergillus oryzae s následnou purifikací, formulací a sušením. Produkt se používá k odstranění hořkosti proteinového hydrolyzátu, důkladné hydrolýze proteinu a přípravě bioaktivního polypeptidu.
Zavedení
Aminopeptidáza je exopeptidáza, která odštěpuje aminokyseliny z N-konce peptidového řetězce. Hořkost nebo chuť peptidu souvisí s délkou jeho řetězce a složením aminokyselin. Odstraněním aminokyselin z konců se odpovídajícím způsobem změní funkčnost a chuť zbývajících peptidů, čímž hydrolyzát získá požadované vlastnosti. Aminopeptidasa se často používá společně s endopeptidasou.
Mechanismus
Aminopeptidáza je exopeptidáza, která odštěpuje aminokyseliny z N-konce peptidového řetězce. Hořkost nebo chuť peptidu souvisí s délkou jeho řetězce a složením aminokyselin. Odstraněním aminokyselin z konců se odpovídajícím způsobem změní funkčnost a chuť zbývajících peptidů, čímž hydrolyzát získá požadované vlastnosti. Aminopeptidasa se často používá společně s endopeptidasou.
Charakteristika
| Žádný. | POLOŽKY | INDEX | |
| 1 | Velikost částic (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Ztráta sušením/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných buněk/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | koliformní bakterie/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Nezjištěno |
Standard produktu
| STAV | ROZSAH |
| Teplota aktivity | 30℃-70℃ |
| Optimální teplota | 50℃-60℃ |
| Aktivita pH | 3.0-14.0 |
| Optimální pH | 8.0-13.0 |
Doporučené dávkování
Doporučené dávkování je 0,01-0,2 kg/t DS. Dávkování je třeba optimalizovat na základě každé aplikace, specifikací suroviny, očekávání od výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.
Bezpečnostní opatření při manipulaci
Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické příznaky. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
Balík
Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a chraňte před přímým slunečním zářením.
Skladování
Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
