Sale!

Prevence chill-haze při vaření piva – enzym proteáza CAS 232-642-4

416,10

Schopnost dodávek: 100000 tun za měsíc
Další názvy: Prolinová proteáza
Teplota: 0 ℃-60 ℃, optimální 20 ℃-45 ℃
Číslo FEMA: nulové
Aktivita: 25u/ml
Vzhled: tekutý
Číslo CAS: 9040-76-0
Barva: světle hnědá
Typ: Bílkovina (2,5 %) Enzymové přípravky, ochucovadla
Číslo EINECS: 232-642-4
pH: 3,5~7,0, optimální 4,5-6,0
Zápach: Normální mikrobiální fermentační zápach
Podrobnosti o balení: Specifikace balení: 25 l/buben; 1,125 l/buben nebo podle vašeho přání

Dostupnost: 100 skladem

POPIS PRODUKTU

Potravinářský tekutý enzym proteáza k podpoře zákalu bílkovin za studena

ÚVOD

Proteáza (endoproteáza) se vyrábí ponornou fermentací Aspergillus niger s následným přečištěním a formulací. Je to vysoce specifická proteáza, která štěpí pouze peptidovou vazbu tvořenou prolinem na C-koncích. Díky této jedinečné vlastnosti je velmi prospěšná v pivovarnictví a výrobě nápojů, kde zabraňuje vzniku chladového zákalu a zlepšuje nebiologickou stabilitu.

MECHANISMUS

Studený zákal v pivu a nápojích vzniká především v důsledku interakcí mezi bílkovinami citlivými na zákal a polyfenoly, na nichž se podílejí proliny v peptidech. Prolin specifická proteáza může citlivost upravit tím, že specificky napadá peptidové vazby tvořené aminokyselinami, a zabránit vzniku zákalu. Díky své vysoké specifičnosti enzym nepoškodí ostatní části bílkoviny a zachová všechny ostatní funkční vlastnosti bílkoviny.

Standardní produkt

Výrobek je v souladu s normou GB1886.174.

Číslo ITEMS INDEX
1 Objemová hustota/(g/ml) 1.05-1.20
2 pH/(25℃) 3.5-5.5
3 Olovo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/ml) ≤50000
6 Coliformní bakterie/(CFU/ml) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/ml) <10
(MPN/ml) ≤3.0
8 Salmonella/(25ml) Nezjištěno

APLIKACE

Zlepšení koloidní stability piva Enzym lze použít jako náhradu PVPP při prevenci studeného zákalu v pivu, aniž by došlo k poškození pěnivosti piva a zdravotním problémům.

Čiření šťáv a nápojů Stejně tak lze enzym použít k řešení problému studeného zákalu a prodloužení trvanlivosti stability šťáv nebo nápojů poškozením citlivosti bílkovin obsahujících prolin na zákal.

DOPORUČENÉ DÁVKOVÁNÍ

Doporučené dávkování je 0,01-0,5 kg/t DS. Dávkování je třeba optimalizovat na základě jednotlivých aplikací, specifikací surovin, očekávání od výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.

UPOZORNĚNÍ

Po každém použití uchovávejte uzavřený, abyste zabránili mikrobiální infekci a inaktivaci enzymů až do jeho ukončení.

BEZPEČNOST

Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. Dlouhodobý kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.

OBAL DANĚ SKLADOVÁNÍ

Balení:25 kg/bal.

Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.

Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.

Další názvy

Prolinová proteáza

Teplota

0℃-60℃,Optimum20℃-45℃

Podrobnosti o balení

Specifikace balení: 25 l/buben; 1,125 l/buben nebo podle vašeho přání

Schopnost dodávek

100000 tun/tun za měsíc

Vzhled

kapalina

CAS č.

9040-76-0

Barva

Světle hnědá

Typ

Enzymové přípravky,ochucovadla

Číslo EINECS

232-642-4

pH

3,5~7,0, optimum 4,5-6,0

Zápach

Normální mikrobiální fermentační zápach

Scroll to Top