Vodný roztok rozpustný ve vodě je kapalina barvy rýžové polévky.
V procesu tkaní je třeba vlákna upravovat, aby se zvýšila stálost. Při barvení, bělení a tisku je třeba odstranit klížení. Použití amylázy může rychle změnit klížení škrobu na dextrin a zkapalněný rozpustný dextrin lze promýt vodou.
Vysokoteplotní α-amyláza se rafinuje fermentací a extrakcí Bacillus licheniformis. Dokáže rychle hydrolyzovat α-1,4 glukosidovou vazbu v molekule škrobu při vyšší teplotě a libovolně ji štěpit na různě dlouhé dextriny s krátkým řetězcem a malé množství oligosacharidů, čímž dochází k rychlému poklesu viskozity škrobu. Prodlouží se doba zkapalnění a vytvoří se také malé množství glukózy a maltózy. Tento produkt má dobrou odolnost vůči vysokým teplotám.
Vlastnosti produktu:
1. Rozsah teplot: Optimální akční teplota je nad 90 °C, zkapalnění je rychlé při 95-97 °C a stále si zachovává značnou vitalitu při 100 °C a okamžitá teplota může dosáhnout 105-110 °C, když je zkapalněna rozprašováním.
2. Rozsah PH: Efektivní rozsah pH je 5,5-8,0, optimální rozsah pH je 6,0-6,5.
3. Vliv iontů vápníku na aktivitu enzymů: Tento produkt nevyžaduje vysoký Ca2, hydrolýza škrobu se doporučuje přidat 50-70 ppm.
Mechanismus:
Tento produkt je hydrolytický enzym, který může náhodně hydrolyzovat škrob, glykogen a jeho hydrolyzovat vnitřní α-1,4 glukosidickou vazbu při vyšších teplotách, produkovat rozpustný dextrin a malé množství oligosacharidů, díky čemuž viskozita roztoku želatinového škrobu rychle klesá a nadměrně hydrolýza může produkovat malé množství glukózy a maltózy.
Definice aktivity:
Množství enzymu potřebné ke zkapalnění 1 mg rozpustného škrobu za 1 minutu při 70 °C a pH 6,0 je 1 jednotka aktivity enzymu. Jednotkou je u/g.
Specifikace produktu:
100 000 u/g.
Vlastnosti produktu:
Světle žlutý nebo bílý prášek.
Oblasti použití:
Tento produkt je široce používán ve škrobovém cukru (glukóza, karamel, dextrin, fruktóza, oligosacharid), alkoholu, pivu, glutamátu sodného, vaření potravin, organických kyselin, textilu, tisku a barvení, výrobě papíru a dalších fermentačních odvětvích.
1. Zpracování prášku: Vysokoteplotní amyláza se dokáže přizpůsobit vyšším reakčním teplotám, vhodná pro podmínky pH slabě kyselé, používaná hlavně při glykaci škrobu, rozkladem glykosidické vazby ve škrobu, tvorbou rozpustného dextrinu.
2. Pivovarský průmysl: Vysokoteplotně odolná amyláza se používá jako náhrada sladu pro pomocné zkapalňování piva. Ve srovnání s tradiční metodou sladového dextrinu se enzymatický dextrin snadno vyrábí a provozuje, má dobrý zkapalňovací účinek a přiměřené složení mladiny, takže lze zlepšit fyzikální a chemické indexy a chuť piva.
3. Textilní průmysl:
Příklady podmínek použití při vaření piva:
- V procesu vaření piva, po rovnoměrném smíchání pomocných látek a vody, přidejte asi 0,3 litru (20 000 m/m) tohoto enzymu na každou tunu pomocných látek, které lze přidat najednou a rychle zahřát na 95 °C. -97℃ a udržujte v teple asi 30 minut.
- Při výrobě alkoholu přidejte asi 0,3 litru (20 000 u/ml) tohoto produktu s každou tunou suroviny, pH 6,5-7,0, dobře promíchejte a poté pošlete do varné nádoby nebo kontinuálního ohřívače pomocí čerpadla, teplota může být řízeno na 100±5℃, doba je 100 minut, po ochlazení a zcukernění.
- Při aplikaci v MSG a průmyslu škrobového cukru upravte pH na 6,0-6,5 a přidejte asi 0,6 litru (20 000 u/ml) tohoto enzymu na tunu suroviny. Pokud se použije intervalové zkapalňování, lze teplotu ve zkapalňovací nádrži rychle zvýšit na 100±5 °C a udržovat ji na 95-100 °C po dobu delší než 30 minut; pokud je použito tryskové zkapalňování, teplota trysky může být kolem 105 ℃ a udržována na 95 ℃ po dobu 60-120 minut.
Skladování:
Enzymový přípravek ztrácí svou vitalitu postupně s časem v různé míře při různých teplotách skladování. Doporučuje se skladovat v chladném a suchém prostředí a měl by být skladován při nízké teplotě a chráněn před světlem.
Při příliš dlouhém skladování nebo za nepříznivých skladovacích podmínek, jako je vysoká teplota a vlhkost, je nutné v době použití přiměřeně zvýšit přídavné množství.
Bezpečnost:
Vysokoteplotně odolná α-amyláza je čistě přírodní enzymový přípravek; je to bílkovina, konzumace jídla s enzymatickým přípravkem je jako konzumace jídla s bílkovinou, je prospěšná a pro lidský organismus neškodná. U některých citlivých lidí, pokud přímo požijí vysoce koncentrovaný enzymový prášek nebo kapičky, může to způsobit alergii; příliš dlouhý kontakt může podráždit kůži, oči a tkáň sliznic.
Během operace se doporučuje nosit ochranné pomůcky, jako je maska a ochrana očí, a zbývající nebo rozsypaný enzymový prášek by měl být včas zlikvidován. Pro velké množství rozsypaného enzymového prášku je třeba jej jemně smete zpět do nádoby, zatímco malé množství vysajte nebo očistíte navlhčením vodou.
Středoteplotní amyláza je druh bioaktivního materiálu, který je snadno inhibován a poškozován ionty těžkých kovů (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ atd.) a oxidantem, proto je třeba se vyhnout kontaktu s ní během skladování nebo používání. .
